Pizza owsiana na śmietanowym sosie z łososiem, groszkiem i mozarellą

Po pizzy żytniej przyszedł czas na kolejny eksperyment. Tym razem spód owsiany zrobiony pół na pół z mielonych płatków owsianych i mąki pszennej. Efekt bardzo fajny, spód był cienki , lekko kruchy, czuć było że to nie ciasto pszenne ale smak i konsystencja nie były tak nachalne jak w przypadku pizzy żytniej. Łosoś jakoś bardziej smakuje  mi ze śmietaną niż z pomidorami, może to dlatego, że jest zima i czuję potrzebę jedzenia trochę treściwszych posiłków. Więc pizza była duża i sycąca, nie trzeba było jeść jej dużo żeby pojeść.

czas przygotowania ciasta i farszu: 1,5-2 godziny

czas pieczenia: 30min

koszt: ok 16zł

Składniki na ciasto:

• 125g mąki pszennej
• 125g płatków owsianych
• 25g drożdży
• 1 jajko
• łyżeczka oregano
• 2 łyżki oliwy
• sól
• odrobina cukru

Składniki na wierzch pizzy:

• 300g świeżego łososia
• 1 kula mozarelli
• 150-200g groszku
• 150ml śmietanki słodkiej 12%
• łyżeczka mąki
• pół czerwonej cebuli
• oregano
• sól, pieprz

akcesoria: młynek do kawy, patelnia, miska

Przygotowanie:

1. Przygotowuję zaczyn z pokruszonych drożdży, które zalewam pół szklanki ciepłej wody, dodaję łyżkę mąki i odrobinę cukru. Mieszam całość aż drożdże się rozpuszczą, zakrywam ściereczką i odstawiam na 20min w ciepłe miejsce.

2. Do zaczynu dodaję pozostałą mąkę, zmielone w młynku do kawy płatki owsiane z łyżeczką oregano, sól, jajko i oliwę. Wszystko zagniatam na jednolite ciasto przez kilka minut. Na koniec podsypuję mąką jeśli ciasto się klei, wkładam do miski zakrywam ściereczką i odstawiam na 1,5 godziny.

3. Na pół godziny przed końcem wyrastania ciasta przygotowuję pozostałe składniki. Zaczynam od sosu. Na patelni szklę drobno posiekaną cebulę, dodaję śmietanę wymieszaną z łyżeczką mąki, doprawiam solą i pieprzem. Na małym ogniu gotuję aż sos zgęstnieje.

4. Łososia kroję w kostkę, mozarellę na pół i w cienkie plastry. Piekarnik nastawiam na 200 stopni.

5. Ciasto wykładam na blachę wyłożoną papierem i rozprowadzam równomiernie palcami  robiąc cienki placek z grubszym brzegiem.

6. Smaruję spód sosem śmietanowym, następnie układam łososia, groszek i mozarellę, posypuję oregano i wstawiam do piekarnika.

7. Piekę 30 min.

8. Podaję ze świeżą rukolą, która została mi po cytrynowym risotto.

Smacznego!