Chleb drożdżowy prowansalski, z mąką razową

Prowansalski chleb drożdżowy powstaje na podobnej bazie co chleb drożdżowy z rodzynkami. Też jest z dodatkiem mąki żytniej razowej ale ma mniej mleka i cukru oczywiście. Za to dodałam do niego zioła prowansalskie, pachnie pięknie- świetnie smakuje z serem, pomidorem, z dodatkiem oliwy. Możesz oczywiście użyć dowolnych ulubionych przypraw. Tak samo jak w przypadku chleba z rodzynkami i każdego drożdżowego wypieku, jest dość czasochłonne bo musi wyrosnąć ale warto czasem w wolny dzień sobie taki chleb drożdżowy wypiec.

czas przygotowania: około 3 godzin
koszt: ok 3,5zł

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 125g mąki żytniej razowej
• 40ml mleka
• 100ml wody
• 1 jajko
• 40g oleju
• pół łyżeczki cukru (ja użyłam trzcinowego)
• 1/4 łyżeczki soli
• łyżka dowolnych przypraw - ja użyłam prowansalskich

Przygotowanie:

1. Zaczynam od przygotowania zaczynu drożdżowego - opis jak go zrobić znajdziesz klikając w link). Zaczyn możesz przygotować w osobnym naczyniu, ja robię to tak jak jest opisane, czyli w całości odmierzonej mąki robię dołek do którego dodaję pół łyżeczki cukru, drożdże i ciepłe mleko. Odstawiam na 15 minut.

2. Dodaję jajko, wodę, sól, i wyrabiam kilka minut aż ciasto będzie gładkie i zacznie odchodzić od ręki, wtedy dodaję olej i dalej wyrabiam aż ciasto całkowicie będzie odchodziło od ręki. Formuje kulę, zakrywam ściereczką i zostawiam w ciepłym miejscu do podwojenia objętości - około 40-50 minut.

3. Do wyrośniętego ciasta dodaję zioła prowansalskie i jeszcze raz wyrabiam. Znowu lepię kulę, kładę na formę, zakrywam ściereczką i znowu zostawiam do wyrośnięcia  kolejne 40-50minut (aż podwoi objętość).

4. Piekarnik nastawiam na 180 stopni, grzanie góra dół bez termoobiegu i innych gadżetów bo mój piekarnik nie posiada takich opcji i piekę 35-40 minut. Studzę lekko w uchylonym piekarniku.

5. Podaję z masłem i jajecznicą, można zamiast masła polać kromkę oliwą i zajadać z pomidorem, mozarellą albo białym serem.

Smacznego!