Krewetki z mango i ryżem

Ostatnio zakrólowały u mnie krewetki i dania z nimi. Pierwsze połączenie to krewetki z mango, z dodatkiem chilli, limonki, imbiru, czosnku i kolendry, czyli na słodko-ostro. Posypane sezamem, który nie tylko ładnie wygląda ale i smakuje. Przybranie z awokado to też nie przypadek, dobrze komponuje się z pozostałymi smaczkami. Takie danie kojarzy mi się trochę odświętnie, na jakąś specjalną okazję.. Ale przecież specjalna okazja może być zawsze wtedy kiedy sami o tym zadecydujemy. Danie jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.

czas przygotowania: 20min
koszt (dla dwóch osób): ok 17zł

Składniki:

• 20 krewetek (ok 200-250g) black tiger z ogonkami (mogą być bez, ale ogonki ładnie wyglądają)
• 1 mango
• 1 papryczka chilli
• 1 awokado
• kawałek imbiru (taki wielkości mniej więcej 2x2cm)
• 4 cienkie plasterki limonki
• kolendra (najlepiej świeża ale może być też suszona)
• ząbek czosnku
• 2 łyżki sezamu
• 200g ryżu (2 woreczki)
• sól
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności nastawiam do gotowania ryż, wrzucam torebki do gotującej się lekko osolonej wody, bo będzie się gotował najdłużej.

2. Czosnek, chilli i imbir siekam drobno i podsmażam chwilę na patelni, dodaję też plasterki limonki, całe ze skórką. Nie podsmażam zbyt długo. Wystarczy tyle, żeby zacząć czuć zapach przypraw.

3. Na patelnię dorzucam krewetki i mango, doprawiam solą i kolendrą. Podsmażam do momentu aż krewetki zaróżowią się i zwiną a mango lekko zmięknie, ok 3-4 min. Skórki z limonki można usunąć.

4. Podaję z ugotowanym ryżem, pokrojonym w plastry awokado, posypuję uprażonym na suchej patelni sezamem.

Smacznego!