28 lutego 2013

Mleczny koktajl z banana i kiwi + wartości odżywcze

mleczny koktajl z banana i kiwi


Był czas kiedy koktajle robiłam często i teraz wracam do tego zwyczaju. To jeden z moich ulubionych i tych najprostszych. Mleczny koktajl z banana i kiwi jest dość energetyczny za sprawą banana, kiwi dodaje ciekawego posmaku, mleko to odrobina białka. Oczywiście i banan i kiwi zawierają też witaminy. To taka lżejsza przekąska (lżejsza w porównaniu z innymi koktajlami jakie będę proponowała w najbliższym czasie). Taki koktajl można przygotować rano, przelać do butelki i wziąć ze sobą do szkoły, czy pracy żeby się posilić w trakcie. Ja pijam taki w trakcie dnia na tak zwane drugie śniadanie, czasem po treningu. Podaję ilość składników na dwie większe porcje(takie jak na zdjęciu) - łącznie ok 700ml.

Teraz przejdę do wartości odżywczych dla osób, które takie dane interesują.

26 lutego 2013

Pasta z twarogu i rzodkiewek



Pasta z twarogu i rzodkiewek
Jadam bardzo mało pieczywa, a jak już mi się zdarza to raczej nie jest to prosta kanapka z żółtym serem. Lubie dużo dodatków, a jeszcze bardziej lubię pasty kanapkowe i dodatki. W tej o precyzji można zapomnieć bo małe różnice w ilości składników nie mogą zaszkodzić. Pasta z twarogu i rzodkiewek to jedna z moich ulubionych, tyle, że zimą rzodkiewkom daleko do tych sezonowych ale miałam na nią wielką ochotę.

22 lutego 2013

Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą

Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą


To własnie te które zrobiłam na spodach z przepisu podstawowego na kruche ciasto. Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą to taka szarlotka na kruchym spodzie w porcjach. Jabłko smażone na maśle z cynamonem. Pycha. I na to wszystko lekka beza. Pycha. Polane gorzką czekoladą. PY-CHA. Jak się lubi wszystkie składniki to czemu nie miałoby smakować?

21 lutego 2013

Kruche ciasto, przepis podstawowy

Kruche ciasto, przepis podstawowy


Przepis podstawowy na kruche ciasto słodkie na bazie którego możesz przygotować deserową tartę i tartaletki oraz mazurka lub inne ciasto na kruchym spodzie na przykład jabłecznik. Podana ilość bez nawiasu służy do przygotowania 4 tartaletek takich jak na zdjęciu (średnica 10cm), w nawiasie podana jest ilość do przygotowania jednej tarty o średnicy 25cm. Tych spodów użyłam do zrobienia tartaletek z jabłkiem i bezą, na które przepis wrzucę jeszcze dzisiaj.

20 lutego 2013

Pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym

pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym


Prosta i pyszna kanapkowa pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym. Ma trochę kontrastujących ze sobą smaków, pikantna cebula i kwaśny ogórek kiszony dzięki którym nie jest mdła. Można użyć tuńczyka w oleju i ja taki wolę bo bardziej mi smakuje ale jest wtedy bardziej kaloryczna. Jednak jeśli już używam tego w oleju kupuje go w kawałkach żeby odsączyć go z tłuszczu. Wersja rozdrobnionego tuńczyka czy inaczej sałatkowego jest tak wymieszana z olejem, że trudno jest go odlać. Jeśli robisz porcję z dwóch puszek możesz użyć jednej z olejem, a jednej z wodą. Do połączenia pasty z tuńczyka używam mieszanki majonezu i jogurtu naturalnego żeby trochę obniżyć jej kaloryczność. Możesz użyć samego jogurtu jednak ja, tak jak w przypadku tuńczyka w oleju, lubię smak majonezu i nie chcę z niego całkowicie rezygnować. Podaję jednak te zamienniki dla osób, które kalorie liczą i wolą produkty bardziej fit :)

18 lutego 2013

Sos oliwkowy

sos oliwkowy


Do niedawna nie lubiłam oliwek, wydłubywałam je ze wszystkiego a ich smak nawet wtedy czułam i mi przeszkadzał. I jakoś tak się stało, że spróbowałam ostatnio jeszcze raz, zjadłam jedną, i kolejną, i kolejną.. I rozsmakowałam się w oliwkach. Zwłaszcza w zielonych. Zaczęłam z nimi eksperymentować ale kiedy szukałam przepisu na sos oliwkowy nie bardzo mogłam coś znaleźć w sieci.. Pojedyncze przepisy i to jeszcze mało zachęcające. Więc podaję przepis na sos oliwkowy dla tych, którzy też poszukują czegoś takiego. Nie jestem jeszcze wielkim smakoszem i nie wiem do czego będzie pasował bardziej lub mniej, ja wsunęłam go z filetem dorsza na parze i płatem makaronu, bardzo mi smakowało, więc polecam na pewno do ryb i makaronu. Do czego jeszcze pasowałby taki sos?? Czekam na komentarze.

15 lutego 2013

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński


Barszcz ukraiński różni się od barszczu zabielanego, chociaż na pierwszy rzut oka wyglądają bardzo podobnie. Nie chodzi tylko o fasolę ale o smak. W zabielanym użyłam słodkiej śmietanki przez co była słodkawa w smaku, użyłam też mniej innych warzyw. Za to w barszczu ukraińskim jest więcej włoszczyzny, fasola i kwaśna śmietana. Z podanych proporcji wychodzi spory garnek zupy.

13 lutego 2013

Mus kokosowy z sosem czekoladowym

mus kokosowy z sosem czekoladowym


PRZEpyszne połączenie, sprawdzone już w batonach bounty kokos i czekolada. Nie pałam jakąś ogromną miłością do kokosa, ale zdarzyło mi się jednego dnia zamarzyć o takim musie, przerobiłam przepis na mus czekoladowy i wyszło tak pysznie, że pogodziłam się z tym smakiem na dobre. Odkąd zrobiłam go pierwszy raz, zdążyłam już dwa razy powtórzyć. Mus kokosowy jest z dodatkiem białej czekolady i mleczka kokosowego. Jest opcja, której nie sprawdziłam jeszcze żeby zamiast mleczka kokosowego (jeśli nie masz dostępu), pogotować wiórki w śmietance 12% i zostawić na trochę, żeby smaki się przeszły. Więc jeśli nie masz dostępu do takiego mleczka myślę że śmietanka może być w zastępstwie.

Pikantny mus czekoladowy sosem z mango, limonki i chilli

Pikantny mus czekoladowy sosem z mango, limonki i chilli


Właściwie sam mus czekoladowy jest z przepisu, który jest już na stronie od jakiegoś czasu. Różni się tym, że do masy dodałam trochę pieprzu cayenne, dzięki temu jest pikantny. A do tego ten sos.. Egzotyczny trochę. Mango i posmak limonki do tego papryczka chilli. I ten kontrast. Zimny mus i gorący sos. Pikantny mus czekoladowy z sosem z mango to pyszny słodko-pikantny deser.

12 lutego 2013

Krewetki z awokado i ryżem

Krewetki z awokado i ryżem


Pierwsza propozycja w tym stylu to krewetki z mango - słodko ostre, teraz krewetki z awokado nie wiem jak je określić ale też mają bardzo charakterystyczny smak. Podobnie jak w tamtym przepisie jest chilli, imbir i czosnek - zamiast pieprzu, a do tego cebula, natka pietruszki i sos sojowy - zamiast soli. Ryż rozweseliłam szczyptą kurkumy i gotowe. Podobnie jak tamto danie i to jest szybkie w przygotowaniu i raczej nie codzienne.

11 lutego 2013

Krewetki z mango i ryżem

Krewetki z mango i ryżem


Ostatnio zakrólowały u mnie krewetki i dania z nimi. Pierwsze połączenie to krewetki z mango, z dodatkiem chilli, limonki, imbiru, czosnku i kolendry, czyli na słodko-ostro. Posypane sezamem, który nie tylko ładnie wygląda ale i smakuje. Przybranie z awokado to też nie przypadek, dobrze komponuje się z pozostałymi smaczkami. Takie danie kojarzy mi się trochę odświętnie, na jakąś specjalną okazję.. Ale przecież specjalna okazja może być zawsze wtedy kiedy sami o tym zadecydujemy. Danie jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.

9 lutego 2013

Czekoladowe ciastko lawa czyli chocolate molten lava cake lub fondant czekoladowy

Czekoladowe ciastko lawa czyli chocolate molten lava cake


Z tajemniczą nazwą chocolate molten lava cake spotkałam się na przełomie lipca/sierpnia zeszłego roku kiedy dopiero co założyłam bloga oglądając amerykańską edycję MasterChef, widok tego ciastka zrobił na mnie takie wrażenie, że musiałam je zrobić. Biegałam pół dnia po sklepach szukając foremek do wypieku, a do samego ciastka miałam trzy podejścia.. Jestem miłośniczką czekolady, wizja ciastka, z którego po przekrojeniu wypływa czekoladowa lawa była wymarzonym celem. Za pierwszym i drugim razem ciastko było zbyt zwarte i po przekrojeniu z rozczarowaniem stwierdziłam że nic z niego nie wypływa, ale jak na miłośnika czekolady przystało zjadłam ze smakiem. Wszystko dlatego, że trzymałam je za długo w piekarniku, nie mając serca go wyciągnąć bałam się, że po przewróceniu foremki wszystko się rozpłynie. Dopiero za trzecim razem bez litości i strachu obróciłam foremkę na talerz stwierdzając, że jeśli rozleje się na talerzu i tak zjem ale jeśli jest szansa, że się uda to warto zaryzykować. Więc przełożyłam moje chocolate lava cake na talerzyk i kiedy nakroiłam je łyżeczką zaczęła wypływać czekolada a ja wpadłam w euforię.. Mefo miał ze mnie niezły ubaw. Od tamtej pory wychodzi za każdym razem. Przepis to połączenie kilku znalezionych na innych stronach i udoskonalony w drodze eksperymentów, jeśli zastosujesz się do wszystkich punktów fondant czekoladowy (bo można go znaleźć również pod taką nazwą) nie może nie wyjść. Na koniec zapisałam kilka ważnych wskazówek i obserwacji zanotowanych podczas moich kilku prób, dzięki którym Twoje czekoladowe ciastko lawa może wyjść już za pierwszym razem!

8 lutego 2013

Sos waniliowy - pyszny do deserów i ciast

sos waniliowy


Przepis na sos waniliowy podałam też łącznie z przepisem na cytrynową panna cottę, z którą podałam sos przy pierwszym podejściu. Jest zagęszczony żółtkiem i odrobiną mąki, na prawdziwej wanilii, pyszny. Na mój gust pasuje do ciast czekoladowych, do lodów innych rodzajów panna cotty i wielu innych, nawet nie pisze dalej bo każdy na własny sposób może dobrać sos waniliowy do czego chce. Z podanych proporcji wychodzi ok 200ml sosu.

Cytrynowa panna cotta z sosem waniliowym i gorzką czekoladą

Cytrynowa panna cotta z sosem waniliowym i gorzką czekoladą


Pyszny lekki deser tym razem w odsłonie cytrynowej, sos waniliowy dobrze komponuje się z cytryną a gorzka czekolada to kontrast który podkreśla oba smaki. Trochę bałam się, że cytrynowa panna cotta zetnie się tak jak malinowa i zrobi się taki twardawy serniczek ale tak się nie stało bo dodałam sok z cytryny po przestudzeniu bazy. Sos czekoladowy można przygotować rozpuszczając gorzką czekoladę, albo rozpuszczając masło i dodając cukier,  naturalne kakao i mleko. Nie podam w tej chwili proporcji bo ich zwyczajnie nie zapamiętałam ale zamieszczę ten przepis w przyszłości bo jest lepszy i zdrowszy od czekolady, zawiera tylko 4 znane nam składniki bez stabilizatorów, aromatów i innych atrakcji. To już kolejna panna cotta w moim dorobku i zdecydowanie należy jej się osobna kategoria na tle deserów. Jak zwykle przygotowałam panna cottę z mieszanki mleka i śmietanki żeby troszkę ją odchudzić. Całość może wydawać się skomplikowana bo opis jest dość długi jednak nie jest to wcale trudne:)

6 lutego 2013

Drożdżowe zawijaski cynamonowe

Drożdżowe zawijaski cynamonowe


Zawijaski cynamonowe powstały przy okazji tłusto czwartkowych pączków, z tego samego ciasta. Więcej wskazówek na temat udanego ciasta drożdżowego do pączków, pączuszków i takich właśnie zawijasków w podanym linku a tutaj o samum wykonaniu.

Okrągłe pączusie, małe pączki z cytrynowym lukrem

pączusie, małe pączki


Pączusie są wykonane z tego samego ciasta co zwykłe pączki. Całe wykonanie jest takie samo jak tamtych są jedynie mniejsze i nie są nadziane. Podałam je polane cytrynowym lukrem. Wskazówki dotyczące wykonania ciasta znajdują się w poście o cieście do pączków i o samych pączkach. Wykonywałam je ze ścinków ciasta po zwykłych pączkach ale z 500g mąki wyjdzie ich ok 80-100 sztuk.

Najlepsze pączki ! Przepis i wskazówki

Najlepsze pączki


Jak zrobić najlepsze pączki? Wczoraj na blogu pojawił się wpis o tym jak zrobić ciasto do pączków w którym zawarte są wskazówki ale omówię je jeszcze raz w skrócie. Ważne są:

5 lutego 2013

Idealne ciasto drożdżowe na pączki, pączuszki, i smażone zawijaski

idealne ciasto drożdżowe na pączki


Do tego czym są zawijaski dojdę za kilka postów. Teraz o samym cieście drożdżowym idealnym do pączków nadziewanych i małych pączuszków. To ciasto drożdżowe jest dość luźne w konsystencji, miękkie i pachnące. Zacznijmy od kilku wskazówek a po nich przepis:

Jak zrobić zaczyn drożdżowy?

zaczyn drożdżowy


Chcąc zrobić ciasto drożdżowe ze świeżymi drożdżami zaczynamy od zrobienia zaczynu. Żeby zrobić zaczyn drożdżowy odmierz ilość mąki potrzebną do zrobienia wybranego wypieku i przesiej ją przez sito do miski. Na środku w mące zrób dołek a do niego pokrusz drobno drożdże, zasyp je łyżeczką cukru, jeśli przygotowujesz ciasto wytrawne np. do pizzy zasyp minimalną ilością, to pomoże drożdżom wyrastać. Następnie wlej do dołka letnie mleko lub wodę (jest to część mleka/wody z ilości przewidzianej w przepisie na ciasto), ale tylko tyle, żeby zakryć drożdże. Tak przygotowany zaczyn drożdżowy odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut aż wyrośnie i powstanie piana.

Ważne wskazówki:

1 lutego 2013

Risotto pomidorowe z selerem naciowym

risotto pomidorowe z selerem naciowym


Uwielbiam risotto i będę się powtarzała tak długo jak długo starczy mi na nie pomysłów. Tym razem risotto pomidorowe z selerem naciowym, czyli lekko kwaskowate. Latem używam dojrzałych, świeżych pomidorów, zimą muszą wystarczyć pomidory z puszki i teraz podaję przepis na taką właśnie zimową wersję.