4 grudnia 2013

Kurczak musztardowy z grilla lub patelni

Kurczak musztardowy z grilla lub patelni, musztardowa marynata do mięsa


Kurczak z musztardą przygotowany na grillu to nic innego jak pierś z kurczaka z musztardowej marynacie. Wprawdzie nie ważne sezon grillowy czy nie, technika tak poszła na przód i to nie teraz, tylko już dobrych kilka lat temu, że możemy sobie spokojnie postawić grilla na stole, podpiąć do kontaktu i grillowane danie przygotować. To nie to samo co grill na świeżym powietrzu i jedzenie lekko zasmaczone dymem, koc, zielona trawa, słońce.. Ahhh.. Jeśli wpadłeś czy wpadłaś na ten przepis w tym okresie to nie zastanawiaj się nawet tylko załatwiaj grilla i idź z rodziną albo znajomymi do parku czy ogródka i cieszcie się tym czasem ale... Możesz też użyć patelni grillowej a jeśli nawet tego brak to usmażyć pierś na zwykłej patelni, chodzi o smak marynaty której użyjemy w tym przepisie. Główne smaki to musztarda i rozmaryn, myślę że to dobre połączenie, jeśli masz możliwość użyj świeżego rozmarynu. Do kurczaka musztardowego podałam szparagi z beszamelem serowym i ryż naturalnym, dobrym rozwiązaniem będzie też jakaś lekka surówka. Przepisy na surówki znajdziesz w linku.

26 listopada 2013

Surówka z sałaty, awokado, jabłka i sera lazur z sokiem z limonki

Surówka z sałaty, awokado, jabłka i sera lazur z sokiem z limonki


Surówka z sałaty, awokado, jabłka i sera lazur z sokiem z limonki to prosta rzecz,tylko kilka składników, bardzo lubię takie kontrastowe połączenia smaków. Wyraźny smak sera, słodkie winogrona, kwaskowate i chrupiące jabłko, miękkie i delikatne awokado. Z lekkim posmakiem limonki którego sokiem skropiłam całość. Ta surówka jest bardzo podobna do surówki ze świeżego szpinaku, winogron, awokado, ogórka i sera lazur z prażonymi migdałami i słonecznikiem, którą proponowałam w maju albo do sałatki Waldorf - z selera, jabłka, orzechów i roszponki, którą robiłam w zeszłym roku na Wigilię. Lubię takie połączenia i robię od czasu do czasu różne wariacje. Zwróć uwagę na sosy, jak różne można przygotować, w jednej z sałatek jest majonezowo-jogurtowy, w innej to po prostu oliwa, sól i pieprz a tutaj sok z limonki i odrobiną pieprzu. Polecam takie połączenia. Składniki podaję na dwie mniejsze porcje jednak tutaj nie ma jakichś ścisłych ilości można je dowolnie modyfikować według uznania.

13 listopada 2013

Natka pietruszki - zapasy na zimę

Natka pietruszki - zapasy na zimę


Mam teraz sporą zajawkę na robienie zapasów na zimę. Nie wiem dlaczego, ale w poprzednich latach (a zanim zaczęłam prowadzić bloga to już w ogóle), nie dochodziło do mnie, że niektóre produkty są sezonowe i poza sezonem nie sposób je dostać a jeśli już to przypominają prawdziwe tylko wyglądem bo w smaku niekoniecznie (no na przykład truskawki), i są kosmicznie drogie. Jakoś mnie to wcześniej nie ruszało. Ale z czasem polubiłam niektóre produkty tak bardzo, że mam ochotę mieć do nich dostęp i w sezonie, i poza nim, dlatego robię zapasy ulubionych składników. Dzisiaj o pietruszce. Szlag mnie trafia jak zimę w supermarketach za kilka gałązek natki pietruszki wołają po 2 złote, jak nie więcej, a ona właśnie tak mi i zasmakowała i zaczęłam doceniać jej wartości, że będzie mi jej brakowało zimą. Suszona bardzo traci aromat i to zupełnie nie jest to samo, więc tak pomyślałam, że mogłabym sobie pietruszkę zamrozić, to będzie prawie jak świeża.

I tak stałam sobie wczoraj w kolejce do stoiska na hali mirowskiej, jak to się mówi "dzierżąc", w ręce 4 spore pęczki natki po 1,2 za sztukę i jakiś miły 88 letni dziadzio zagadał do mnie, co ja zrobię z taką ilością, to mówię mu że ja to sobie zamrożę, bo w zimie drogo w marketach wiec robię zapasy póki się da (dodam jeszcze, że dziadzio miał słaby słuch i musiałam do niego pokrzykiwać tak, że słyszeli nas wszyscy wokoło) . Dziadzio powiedział, że lubi sobie gotować, i ile lat żyje nie pomyślał o tym, miał żonę 62 lata i nie musiał, teraz trzeba sobie jakoś radzić, a w jego książce kucharskiej takich porad nie piszą, ale to racja, że będą zapasy, więc też sobie sięgnął po jeden pęczek, pani za nami (jak pisałam wcześniej, rozmawialiśmy dość głośno),też podchwyciła temat i sięgnęła po 3, kolejny pan po 4 i tak poszło dalej.. No i wyszło, że wykupiliśmy panu sprzedawcy w 5 minut całą natkę jaką miał na stoisku. Dodam, że jeden pęczek jest takiej objętości jak co najmniej 5 kerfurowskich po 2 złote za sztukę czyli zrobiliśmy niezły interes.

Wiec po co maja korzystać tylko Ci, co ze mną wczoraj stali w kolejce. Pietruszka jest niesamowicie zdrowa ale nie jemy jej na pęczki pogryzając przed telewizorem, dlatego warto po nią sięgać cały rok, często, w mniejszych ilościach. Jak masz miejsce w zamrażalniku to zaopatrz się szybko zanim przyjdzie zima na jakimś targu, posiekaj i wsadź w pudełku do zamrażarki, żeby sobie potem posypać ziemniaki, dodać do zupy, kaszy, kanapek, sałatek, albo do sosu pieczarkowego. U mnie spora ilość właśnie w tym sosie wylądowała. Swoją drogą to jeden z najczęściej odwiedzanych postów na blogu, zwłaszcza zimą jak pieczarki są tanie, więc żeby móc ten sos zimą podjadać pietruszka będzie przydatna :). Jeszcze odnośnie tego mrożenia, wiadomo, dobrze jest ją najpierw umyć ale przed siekaniem i mrożeniem powinna być sucha, wtedy nie zamrozi się w jednym wielkim kawałki i łatwiej będzie Ci brać takie ilości jak potrzebujesz.

Więc wszyscy na targi bo to już ostatni dzwonek, pęczki drożeją i są coraz cieńsze! Może macie w swoich miastach sprawdzone miejsca w których można się niedrogo zaopatrzyć? Piszcie, może innemu czytelnikowi się przyda.


12 listopada 2013

O nowościach i zmianach.

Nastała dość długa - kilku miesięczna - cisza na blogu, przerywana pojedynczymi przepisami, większość osób, które trafiły tutaj z wyszukiwarki w poszukiwaniu konkretnego przepisu prawdopodobnie nawet tego nie zauważyły, bo przepisów na blogu trochę się już uzbierało i jest w czym pogrzebać, ale jest też małe grono stałych "fanów", którym ta cisza przeszkadzała. A ja miałam pełno planów i pomysłów na zmiany, tylko brakowało mi bodźca do działania, takiej iskry, która podpali lont. Ale udało się w końcu. Początek zmian na teraz, to nowy layout strony i fanpage, jak jesteś ciekawy/ciekwa to tutaj zdjęcie sprzed zmian. Fp nie zapisałam:

2 września 2013

Beszamel z serem czyli sos mornay

beszamel z serem czyli sos mornay


Gdzieś w między czasie dowiedziałam się że sos który zrobiłam ma konkretną nazwę. Najpierw gdzieś na początku mojej kulinarnej przygody poznałam beszamel. Sos który zrobiłam był dla mnie sosem beszamelowym z serem, a potem okazało się że taki własnie beszamel z serem to sos mornay. Przeważnie robi się go jeszcze ze śmietaną, można też dodać żółtko, jednak ja dowiedziałam się tego po zrobieniu sosu, moim celem było po prostu zrobienie sosu serowego. Podałam go do grillowanych szparagów.

3 lipca 2013

Wegetariański "hamburger" z tofu i czerwonej fasoli

Wegetariański "hamburger" z tofu i czerwonej fasoli


Po przepis na same kotlety z tofu i czerwonej fasoli odsyłam do posta w linku. Tutaj chodzi raczej o propozycję ich podania. W tamtym wpisie podałam te kotlety do kaszy i szpinaku jako danie obiadowe. Za to jako kolację, może jakiś lunch czy coś bo mi taki obiad nie do końca pasuje, proponuję wykorzystać kotlety z tofu i czerwonej fasoli do zrobienia wegetariańskiej kanapki aka "hamburgera" aka wegeburgera. Jeśli chodzi o składniki podaję tylko mniej więcej to czego użyłam, ale oczywiście wybór jest większy. Ogórek zielony, konserwowy, kiszony, cebula, pomidor, sałata zwykła masłowa albo rukola, roszponka, karbowana czy inny rodzaj zieleniny, kiełki, szpinak, oliwki, ser, pieczarki, musztarda, majonez, keczup, przyprawy, bułki kajzerki, specjalne do burgerów, grahamki czy ciemne pieczywo.. Wybór jest ogrooomny..

20 czerwca 2013

Lassi z imbirem i kardamonem

Lassi z imbirem i kardamonem


Na blogach, nie wiem czy na stołach też bo tam nie mam wglądu, ale kiedy wpisuję lassi w wyszukiwarkę wyskakują mi tylko i wyłącznie przepisy na mango lassi. A ja bardzo lubię lassi z imbirem i kardamonem - wytrawne, słone, można je pić ot tak sobie albo do obiadu. To świetny chłodzący napój idealny na gorące dni. Lekko spieniony rozcieńczony woda jogurt i przyprawy. Proste i pyszne. Podałam je do burgerów z czerwonej fasoli, kaszy i szpinaku.

17 czerwca 2013

Razowe racuchy z rabarbarem


Razowe racuchy z rabarbarem


Pyszne słodkawe razowe racuchy z rabarbarem, który swoim kwaśnym smakiem tylko dodaje im uroku. Można zrobić je używając tylko mąki pszennej, ale ja przeważnie robię je mieszając mąki pszenną i razową co by było trochę zdrowiej i pożywniej. Wiem, że wiele osób robi racuchy z drożdżami, ale u mnie w domu nie było takiego zwyczaju i tak już mi zostało. Co nie znaczy, że nie spróbuję kiedyś takich na drożdżach i może się na nie przerzucę. Jestem ciekawa jak jest u was w domu? Racuchy z drożdżami czy bez??

10 czerwca 2013

Kotlety / burgery z tofu i czerwonej fasoli

Kotlety / burgery z tofu i czerwonej fasoli


Wegetariańskie kotlety z tofu i czerwonej fasoli to pyszny dodatek.. A może nie dodatek tylko właśnie element przewodni, który można podać z dodatkiem kaszy, ryżu, w "hamburgerze". Strasznie mnie śmieszą te nazwy wegetariańskiego jedzenia udającego mięso. Hamburger znaczy burger z wieprzowiny, albo wegetariański schabowy, schab to też mięso wieprzowe, flaczki wegetariańskie... Wracam do tematu. Nie wiem czy można powiedzieć, że tofu jest wdzięczne bo co to za wdzięczność kiedy prawie nie ma smaku. Jest wdzięczne dopiero kiedy dobrze i mocno się je doprawi nadając mu jakiś charakter, tak też zrobiłam.. Z tej ilości składników przygotowałam 9 burgerów.

7 czerwca 2013

Chaczapuri i relacja ze spotkania na temat kuchni gruzińskiej w Masz Gulasz

chaczapuri


Z racji tego, że jakoś to trzeba rozdzielić - najpierw relacja, potem przepis. Tydzień temu we wtorek udało mi się załapać na spotkanie w Bistro Masz Gulasz z Magdą Gessler i bardzo sympatycznym małżeństwem Davidem i Lianą Gamtsemlidze. Spotkanie dotyczyło kuchni gruzińskiej. Ja nie będę długo opowiadała historii znajomości tych państwa. Napomknę tylko, że państwo Gamtsemlidze mają gruzińską restauracyjkę na warszawskim Ursynowie i tu pojawili się jako goście, żeby zaserwować nam

3 czerwca 2013

Zupa krem ze szparagów zielonych


Zupa krem ze szparagów zielonych


Jak jest na coś sezon to nie ma co wybrzydzać a korzystać ile wlezie. Szparagi kupuję a potem wymyślam do czego można ich użyć. Tym razem na celowniku zupa krem ze szparagów zielonych. Podałam ją z groszkiem ptysiowym zrobionym na mące kukurydzianej. Osobiście lubię zupy kremy tylko z dodatkami, czyli coś tam musi pływać w środku do pogryzienia i chrupania, poza groszkiem dałam podgotowane końcówki szparagów.

Kukurydziany groszek ptysiowy (bez glutenu)


Kukurydziany groszek ptysiowy (bez glutenu)



To zwykły groszek ptysiowy zrobiony z ciasta parzonego tyle, że na mące kukurydzianej zamiast pszennej. Dzięki temu mogą go jeść osoby na diecie bezglutenowej. Zrobiłam go kiedy odwiedził nas nasz bezglutenowy znajomy - Plash i podałam z kremową zupą ze szparagów zielonych. Wcześniej się tym nie interesowałam, ale może wy wiecie czy jest w sprzedaży groszek ptysiowy dla alergików? Podane proporcje starczają na ok 4 porcje.

27 maja 2013

Kasza jaglana z botwinką i serem feta

Kasza jaglana z botwinką i serem feta


Kasza jaglana z botwinką i serem feta zainspirowana była risotto. Bo tym miała być najpierw. Potem okazało się, że będziemy mieli gościa na obiedzie i nie mam dość ryżu więc wzięłam kaszę jaglaną. Potem okazało się, że nie mam wina, i że wolę użyć innego gatunku sera niż parmezan a feta fajnie się komponuje z botwinką. Więc proponuję pyszne sezonowe danie jednogarnkowe. Wiem, że z botwinką równie dobrze komponuje się ser kozi więc możesz użyć go zamiast fety jeśli masz ochotę, a kiedy nie ma sezonu na botwinkę możesz użyć samych buraków, to nie to samo, ale też dobre. Ilość składników na 4 porcje.

26 maja 2013

Muffiny z rabarbarem i kruszonką

muffiny z rabarbarem i kruszonką


Uwielbiam rabarbar. Rok temu kiedy był na niego sezon ten blog jeszcze nie istniał, ale tym wpisem otwieram sezon na rabarbar na Poszukiwaniach Smaku. Muffiny z rabarbarem i kruszonką ! Z tego przepisu wyszło 16 muffin. Zaskoczył mnie trochę czas ich pieczenia - piekły się 50 minut a przeważnie muffiny są gotowe w 25-30. Wiadomo też, że każdy ma inny piekarnik więc trzeba być czujnym, najlepiej sprawdź patyczkiem po 35-40minutach.

24 maja 2013

Surówka ze świeżego szpinaku, winogron, awokado, ogórka i sera lazur z prażonymi migdałami i słonecznikiem

Surówka ze świeżego szpinaku, winogron, awokado, ogórka i sera lazur z prażonymi migdałami i słonecznikiem


Tak naprawdę to po tytule bez patrzenia już na przepis można zrobić taką surówkę. Surówka ze świeżego szpinaku, winogron, awokado, ogórka i sera lazur z prażonymi migdałami i słonecznikiem. Z dodatkiem oliwy z oliwek. Jest to trochę odważne połączenie i nie gwarantuję, że będzie smakowało każdemu ale mi smakowało baaardzo. Mieszanka różnych konsystencji - chrupkich jak ogórek i nasiona, i miękkich jak awokado i winogrona. Mieszanka smaków delikatnych jak awokado, ogórek, szpinak i zdecydowanych jak słodkie winogrona i słony ser lazur. Taka mieszanka była wystarczająca, żeby nie doprawiać jej niczym poza oliwą z oliwek i pieprzem. Składniki podaję na dwie porcje.

23 maja 2013

Puree ziemniaczane

puree ziemniaczane


Zamieszczam ten wpis dla formalności.. Wiem, że są osoby, dla których puree to po prostu zgniecione ziemniaki. Jak byłam mała uwielbiałam puree ziemniaczane i już wtedy wiedziałam, że samo zgniecenie ziemniaków nie wystarczy. Najbardziej lubię takie jak podaję tutaj - z masłem i mlekiem, nie suche tylko lekko kremowe, doprawione solą i pieprzem.

15 maja 2013

Łosoś zapiekany z serem mozarella i cukinią

Łosoś zapiekany z serem mozarella i cukinią


Łosoś zapiekany z serem mozarella i cukinią to bardzo proste danie, o delikatnym smaku. Łososia marynuję w soku z cytryny, soli, pieprzu i tymianku, jeśli masz czas to zostaw go w marynacie na 1-2 godziny a tymianek użyj świeży. Cukinia doprawiona jest czosnkiem, solą i pieprzem. Można dodatkowo posypać całość ziarnami sezamu to doda lekko orzechowy posmak. Można podawać z ryżem, ja podałam z pieczonymi ziemniakami. Koszt i ilość składników podaję dla dwóch osób.

5 maja 2013

Pasta z makreli wędzonej i twarogu

Pasta z makreli wędzonej i twarogu


Dużo jest takich wpisów na blogu, które dziwnie nazywa mi się przepisami bo sposób wykonania jest super prosty, to bardziej pomysły na ... Tutaj pomysł na pastę z makreli wędzonej i twarogu. Pomysł na pastę do kanapek na śniadanie czy kolację. Smak tej pasty podkreśla i zaostrza delikatnie por, zamiast niego możesz też użyć posiekanej drobno cebuli, a żeby jej smak nie był tak intensywny sparz ją wrzątkiem na sitku.

25 kwietnia 2013

Kurczak w miodzie - pałki kurczaka miękkie i soczyste

Kurczak w miodzie - pałki kurczaka miękkie i soczyste


Soczyste, miękkie, aromatyczne pałki z kurczaka w miodzie. Z mocnym akcentem czosnku, chilli i imbiru czyli lekko pikantne. Wiem, że wino działa na mięso tak, że jest ono potem miękkie i soczyste. Zależało mi na takim efekcie, ale nie miałam wina.. Nie wiem dlaczego pomyślałam o occie.. I tak też zrobiłam, dodałam do marynaty octu, potem okazało się, że rzeczywiście taką metodę też można stosować żeby mięso było delikatniejsze. Smaku octu nie czuć a mięso jest mięciutkie. Co jeszcze robię, żeby mięso było soczyste i miękkie? Po pierwszych 15 minutach pieczenia drobno nakłuwam je małym nożykiem, dzięki temu sos dostaje się głębiej do mięsa, co 15 minut wyciągam pałki z piekarnika i polewam je sosem z dna naczynia (to wychodzi 3 razy). Po 30 minutach kiedy sos zgęstnieje dolewam odrobinę wody, żeby sos się nie przypalił, a mięso poddusiło i zmiękło. Druga rzecz jaka zawsze mi się podobała na zdjęciach takich nóżek to że skóra jest przerwana i odsłania się kostka - tak jak na moim zdjęciu, wiecie o co chodzi?, to działo się u mnie ale nie zawsze.. No.. Teraz już zawsze. Jeśli chcesz osiągnąć taki efekt, możesz przed pieczeniem naciąć skórę i ścięgna dookoła najcieńszego miejsca na pałce. Jeśli planujesz posiłek odpowiednio wcześniej, możesz zamarynować pałki w miodzie na kilka godzin przed pieczeniem.
Przepis na 5 pałek, bo tak przeważnie udaje mi się kupować ale mogą być też 4 czy 6. Jeśli będzie dużo mniej lub więcej, trzeba odpowiednio zmienić proporcje marynaty.

23 kwietnia 2013

Kotlety z czerwonej fasoli a la de volaille

Kotlety z czerwonej fasoli a la de volaille


Długo się do nich zbierałam, książkę z której pochodzi przepis dostałam od babci dobrych kilka lat temu i zawsze intrygowały mnie kotlety z czerwonej fasoli ale ich czas nadszedł dopiero teraz.. Napisałam a la de volaille bo w środku schowane jest masło z czosnkiem i pietruszką.. Poza tym nie ma podobieństw. Kotlety są wegetariańskie, pyszne. Podałam je z naturalnym ryżem i surówką, z podanych proporcji wychodzą 3-4 kotlety z w zależności od wielkości. Przepis pochodzi z książeczki z serii "Z kuchennej półeczki" - Kuchnia wegetariańska, Jenny Stacey.

18 kwietnia 2013

Cupcakes z kajmakiem i bananem

Cupcakes z kajmakiem i bananem

Cupcakes z kajmakiem i bananem wydają mi się być takim znanym, lubianym połączeniem, już choćby bardzo ostatnio popularne banofee pie. Tutaj jest i sam kajmak i masa zrobiona z serka kanapkowego i kajmaku. Lekko słonawy smak serka tylko podkreśla smak kajmaku i całej babeczki tak samo jak podkreślił smak czekolady w cupcakes czekoladowych z truskawkową niespodzianką. Z podanych proporcji wyszło mi 15 babeczek.

12 kwietnia 2013

Ślimaki z ciasta francuskiego z czekoladą

Ślimaki z ciasta francuskiego z czekoladą


Bardzo proste ciasteczka - ślimaki z ciasta francuskiego z czekoladą. To dobry pomysł na coś słodkiego i nie wymagającego długich przygotowań, ciasteczka do zrobienia których potrzebne jest tylko ciasto francuskie i krem czekoladowy do smarowania. Dodatkowo ładnie się prezentują, można podać je same albo z jakimś sosem do maczania np zwykłym jogurtem naturalnym wymieszanym z cukrem albo zmiksowanymi truskawkami czy innymi owocami. A na koniec ostrzegam, że te ciasteczka są małe i niepozorne ale to jednak ciasto francuskie, które jest bardzo tłuste i zjedzenie zbyt dużej ilości kończy sie bólem brzucha. Sprawdzone..

3 kwietnia 2013

Biała kiełbasa w piwie z cebulką

biała kiełbasa w piwie z cebulką


Nie wiedziałam jak to opisać. Bo poza tym że to biała kiełbasa w piwie i z cebulką to sos jest z dodatkiem miodu i musztardy. Cebula jest skarmelizowana dlatego sos jest ciemny i lekko zagęszczony zasmażką. Ma słodkawy smak, da się też wyczuć smak piwa i musztardy.

30 marca 2013

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli i twarożku

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli i twarożku


Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli z dodatkiem sera twarogowego, żółtek i majonezu doprawiony solą, pieprzem i natka pietruszki. Nie ma wątpliwości, że to dobre połączenie, każdy chyba zna pastę jajeczną z makrelą, więc tutaj jest to samo tylko forma podania się zmienia. Myślę, że pasowała by tu każda wędzona ryba.

Jajka faszerowane pieczarkami na ciepło

jajka faszerowane pieczarkami na ciepło


Pierwszy raz organizowaliśmy z Mefem wspólne święta Wielkanocne w 2009 roku. Już wtedy spisywałam sobie menu i były w nim jajka faszerowane pieczarkami, ale zaplanowałam wtedy tak dużo jedzenia, że nie starczyło nam na nie ani czasu, ani pojemność naszych żołądków nie zniosłaby kolejnej potrawy. I tak czekały i czekały aż doczekały się próby w tym tygodniu. Bardzo mi smakują, trochę żałuję, że nie próbowałam ich wcześniej:) Jajka gotuję na twardo i przekrawam nożem, jakoś przy pierwszej próbie pomyślałam, że nóż bez piłki będzie lepszy bo nie będzie okruchów skorupki, skończyło się zgnieceniem go. Więc jeśli po raz pierwszy próbujesz takiej wersji jajek od razu mówię - weź nóż z ząbkami. Dlatego, że do jajek dodaję jeszcze pieczarki i cebulę objętość się zwiększa więc pozostałą pastę można zużyć do kanapek o czym zresztą powstanie post.

Wielkanocna pascha czekoladowo-kawowa

Wielkanocna pascha czekoladowo-kawowa


Pora na typowo Wielkanocny deser, którego nie wyobrażam sobie w innym momencie w roku chociaż pascha to właściwie taki sernik na zimno. Podstawa składa się z twarogu, masła, cukru i żółtek ugotowanych na twardo. Podaje się schłodzony, masło utwardza paschę, która potem rozpuszcza się w ustach. W tym roku przygotowywałam jej całkiem sporo ponad 3kg, dlatego zrobiłam masę w trzech wariantach, zwykłą z bakaliami, czekoladową i kawową, i zrobiłam trzy: paschę czekoladowo-kawową, kawowo-bakaliową i potrójną ze wszystkich smaków masy twarogowej. Podaję proporcje na ok 1kg deser czekoladowo-kawowy. Ale możesz użyć dowolnych dodatków, orzechów, rodzynków lub innych suszonych owoców, skórki startej z cytryny lub pomarańczy.

Sernik odwrócony z ananasem i truskawkami

Sernik odwrócony z ananasem i truskawkami


Widziałam na kilku blogach ciasto odwrócone z ananasem, a miałam w lodówce jeszcze 1,5kg twarogu sernikowego który kupiłam w promocji. I tak pomyślałam, że sernik z ananasem może całkiem fajnie smakować, a jak ananas będzie na wierzchu to będzie też całkiem fajnie wyglądać. I tak powstał sernik odwrócony z ananasem. Tym razem użyłam innego przepisu niż do sernika zebry, i innej taktyki pieczenia. Ten sernik nie wyrasta i nie opada, jest lekko kruchy i wilgotny, kremowy. Dobrze jest go porządnie schłodzić np całą noc w lodówce, bo schłodzony smakuje lepiej, ale my nie wytrzymaliśmy i jak tylko przestygł ukroiliśmy po kawałku i wstawiliśmy na 10 minut do zamrażalnika:).
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

29 marca 2013

Sernik zebra

sernik zebra


Sernik zebra chodził za mną od jakiegoś czasu. Ostatnio w pewnym supermarkecie była spora przecena twarożku sernikowego w wiaderku to skorzystałam i kupiłam od razu dwa, żeby poeksperymentować. Pierwszy z serników który powstał z tego twarożku to sernik zebra. Zrobiłam go w okrągłej formie z 0,5kg sera dlatego wyszedł dość płaski, przez co kojarzy mi się jakoś tak wykwintnie. Żeby mu dodać trochę kontrastu w smaku i kolorze podałam go z sorbetem truskawkowym, który zrobiłam z mrożonych truskawek, niewielkiej ilości wrzątku i cukru. Ten sernik w trakcie pieczenia wyrasta dość mocno a potem opada. Kiedy jest jeszcze ciepły ma delikatną piankową konsystencję a kiedy się go schłodzi jest zwarty, nie jest kruchy, raczej taki gęsty i dość wilgotny.

Żurek z kiełbasą

żurek z kiełbasą, żurek z kiełbasą, jajkiem i ziemniakami


W moim rodzinnym domu żurek był zupą Wielkanocną. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach żurek z mięsem i żurek bez mięsa. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w nim ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczony, dość kwaśny i porządnie doprawiony majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taki się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Żurek bez mięsa z wędzonym tofu albo jajkiem

żurek bez mięsa, żurek z jajkiem i ziemniakami


W moim rodzinnym domu Wielkanocną zupą był żurek. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach, żurek bez mięsa i z mięsem. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie, która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w niej ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczona, dość kwaśna i porządnie doprawiona majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taka się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka inna zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Gotowanie jajek na twardo

gotowanie jajek na twardo, jajka na twardo


Jajko na twardo nie sztuka ugotować. Sztuką jest zrobić je dobrze. Kiedy gotuje się je za długo na żółtku pojawia się niebieska warstewka, która może nie szkodzi ale nieładnie wygląda. A poza tym po co tracić tyle czasu. Gotowane za krótko może wyjść na miękko albo na pół miękko, co też nie musi przeszkadzać ale czasem nie to jest naszym celem. Sposobów jest trochę, ja po krótkim wstępie przedstawiam swój. Przeważnie używam jajek L. Dobrze jest, kiedy jajka są w pokojowej temperaturze, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że popękają.

1. Jajka wstawiam do zimnej osolonej wody. Kwasowe środowisko powoduje że białko ścina się szybciej jeśli skorupka pęknie w trakcie gotowania. Innym sposobem jest dodanie odrobiny octu lub wyciągnięcie jajek wcześniej z lodówki.
2. Więc wstawiam je w zimnej wodzie i gotuję przez 6 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie zalewam je zimną wodą.


Powodzenia!

26 marca 2013

Pasztet z łososia

Pasztet z łososia


Chociaż pasztet z łososia po raz pierwszy robiłam na Boże Narodzenie, wydaje mi się, że to jest typowo Wielkanocna propozycja. Wcześniej nie robiłam pasztetów, wydawały mi się czaso- (to akurat prawda) i pracochłonne, a na co dzień nie jadam zbyt dużo chleba więc robienie całego pasztetu mogłoby się skończyć tylko jego zepsuciem. Pasztet z łososia jest przepyszny, nie kruszy się i ma delikatny smak. Najważniejsze to dobrze go doprawić, żeby nie przesadzać proponuję klasycznie: sól, pieprz i świetnie pasujący do łososia koperek, oraz cebulę i czosnek. Poza kanapkami tego pasztetu można użyć np. do zrobienia koreczków.

25 marca 2013

Pancakes czekoladowe z bananem i polewą jogurtową

Pancakes czekoladowe z bananem i polewą jogurtową

Pancakes czekoladowe z bananem to modyfikacja przepisu podstawowego na pancakes. Modyfikacja to dużo powiedziane. Po prostu dodałam kakao. Banana można użyć tak jak ja na zdjęciu ale można też wtopić go układając plasterki na wierzchu placków od razu po wylaniu ciasta na patelnię. Jeśli chodzi o przepis podstawowy i jego modyfikacje mi najbardziej odpowiada wersja z mieszanki mąk pszennej i żytniej razowej pół na pół. Z podanych proporcji powstaje taka porcja jak na zdjęciu - 9 śniadaniowych racuchów. Nie wiem jak wam ale mnie się nawet podoba taka nazwa, i ciągle mam dylemat, którą wersję przyjąć.. Ogólnie to fajna opcja na śniadanie ale też na drugie śniadanie aka lunch, bo smakują też dobrze na zimno.

21 marca 2013

Koktajl bananowy z płatkami owsianymi i zarodkami pszennymi "po treningowy"

Koktajl bananowy z płatkami owsianymi i zarodkami pszennymi "po treningowy"


Po przerwie wracam z koktajlem, który nazywam "po treningowym", jest jak naturalna odżywka węglowodanowo-białkowa. To taki koktajl bananowy z wkładką, która podnosi jego wartości. Zawiera 14g białka w porcji i sporą ilość węglowodanów i prostych, i złożonych, potrzebnych po wysiłku, żeby organizm "zaczął się regenerować". Zawiera też spore ilości witamin i minerałów, w dużej mierze tych, które potrzebne są szczególnie osobom aktywnym - magnezu, wapnia, żelaza, witaminy C i witamin z grupy B. A także w mniejszych ilościach ale nadal istotnych sód, potas, mangan, witaminę E. Podaję ilość składników na jedną porcję, która zawiera te składniki w ilościach jakie wymieniłam. Jeśli pijesz go jakiś czas po przygotowaniu ma bardziej mączny smak, wypity zaraz po przyrządzeniu jest ok. Ale tutaj nie liczy się tak do końca smak tylko działanie i wartości odżywcze. Polecam go szczególnie osobom aktywnym, zwłaszcza po wysiłku, no i oczywiście dobrze tolerującym mleko. Może też zastąpić posiłek, być pożywnym śniadaniem albo drugim śniadaniem, lunchem czy jakkolwiek to nazwiesz.

13 marca 2013

Racuchy, pancakes czy placuszki? Przepis podstawowy na zwykłe i razowe

Racuchy, pancakes czy placuszki? Przepis podstawowy na zwykłe i razowe


Nazwa angielska brzmi fajnie, ale pancakes tak samo z powodzeniem można nazwać placuszki. Nawet nie zdawałam sobie sprawy z tego, że racuchy z jabłkiem, które robiła mi babcia, i którymi zajadałam się od dziecka, są z tego samego przepisu. Więc mogłabym nazwać je pancakes z jabłkiem, albo inne wersje mogłabym nazwać racuchy na śniadanie, a wszystko to, to samo. W tym poście znajduje się przepis podstawowy na pancakes / racuchy z możliwymi zamiennikami, porady i wskazówki dotyczące ich robienia. Z podanych proporcji wyszło mi 12 placuszków.

11 marca 2013

Koktajl z marchewki, jabłka, awokado, cytryny

Koktajl z marchewki, jabłka, awokado, cytryny


Pomysł koktajl z marchewki, jabłka, awokado i cytryny pochodzi z książki Gillian McKeith "Jesteś tym co jesz", jest to jedna z propozycji na dzień odtrucia i z wielu, które są tam podane to jedna z moich ulubionych. Połączenie marchewki i jabłka jest dość popularne i nikogo nie dziwi, dziwi za to dodatek awokado, a nie powinien. Awokado ma bardzo neutralny i delikatny smak (jeśli jest dojrzałe), tutaj zagęszcza koktajl, daje lekki posmak i przede wszystkim dużo wartości odżywczych. Pijam koktajle, które mi smakują, ale staram się też żeby były źródłem wartości odżywczych i stosuję je jako taki naturalny suplement. Porcja (ok 350ml) zawiera sporo tłuszczów nienasyconych (głównie jednonienasyconych)  czyli tych, które mają dobry wpływ na organizm, sporo sodu, potasu, magnezu - są to pierwiastki, na które zapotrzebowanie zwiększa się u osób aktywnych fizycznie. Do tego zawiera całkiem dużo miedzi i manganu. Witaminy E, B6,C na nie także jest zwiększone zapotrzebowanie u osób aktywnych, oraz betakarotenu i folianów. Także polecam zwłaszcza osobom o zwiększonej aktywności fizycznej.

10 marca 2013

Czekoladowe cupcakes z truskawkową niespodzianką i czekoladowo-serkowym kremem

Czekoladowe cupcakes z truskawkową niespodzianką i czekoladowo-serkowym kremem, czekoladowe babeczki z kremem, czekoladowe cupcakes z kremem czekoladowym


Nie wiem jak to jest, że czytam czasem w przepisie, że wyjdzie ileś porcji a wychodzi mi zupełnie co innego. To miał być przepis na 6 babeczek a mnie wyszło 15. Nie żeby mi to przeszkadzało bo czekoladowe cupcakes wyszły pyszne, ale dobrze, że miałam tyle foremek:) Robiłam je z tego przepisu już kilka razy i najmniej wyszło mi chyba 12, a były wtedy dość wyrośnięte. Ale tak jak pisałam bardziej mi się to podoba niż nie podoba więc tylko informuję jak jest. A teraz historia kremu. Raz w tygodniu jadamy w domu sushi i zawsze zostaje nam biały, kanapkowy serek, którego potem nie dojadamy i zdarzało się, że zostawała w lodówce taka nieśmiertelna resztka. I tym razem miałam w lodówce pół opakowania takiego serka więc pomyślałam, że może nada się na krem. Połączyłam go z bitą śmietaną, kakao i cukrem pudrem, i bardzo mi zasmakowało to połączenie. Nie jest ani mdłe, ani zbyt miękkie, nie rozpływa się i nie jest tak tłuste jak krem maślany, ani nawet jak sama bita śmietana, za to bardziej treściwe.  A niespodzianka to ukryta w środku truskawka, może być z dżemu, ja miałam takie.. Nie wiem jak to nazwać jakby w kiślu? To były całe truskawki w takiej kiślowej zalewie. I chyba w tym wypadku zostanę przy takich, a nie świeżych, szczególnie zimą:)
Często piszę, że polecam.. I czekoladowe cupcakes też polecam, szczególnie wielbicielom czekoladowych wypieków.

P.S. Jeśli wypróbujesz ten przepis to koniecznie daj mi znać ile babeczek wyszło bo ciekawa jestem czy to mnie tylko tak się udaje z 6 zrobić 15, czy rzeczywiście tak jest.

6 marca 2013

Mus kawowy

mus kawowy


Na przełamanie tych różnych wytrawnych przepisów, które się ostatnio pojawiały nada się mus kawowy. Właściwie kawowo-czekoladowy. Uwielbiam takie mleczne musy, myślę, że jak nadejdzie sezon na owoce, to coś owocowego też się pojawi ale póki co na półkach tylko banany, kiwi i pomarańcze. Tak jak pozostałe musy, lekki, piankowy, delikatny o kawowym smaku z posmakiem gorzkiej czekolady. Możesz też użyć czekolady mlecznej lub białej wtedy jej smak będzie lżejszy. Podałam z bitą śmietaną i baileysem.

4 marca 2013

Risotto z krewetkami i porem

risotto z krewetkami i porem


Pyszne jak chyba każde risotto, i proste w wykonaniu jak chyba każde, risotto z krewetkami i porem to pyszne połączenie i ślicznie wygląda na talerzu. Na temat risotto powiedziałam już tyle, że nie wiem co jeszcze mogłabym dodać poza tym, że polecam spróbowanie i tego.. Jest aromatyczne i pikantne na wiele sposobów bo i por, i cebula, i chilli, i czosnek to pikantne smaki. Dodaję risotto z krewetkami i porem do potraw jednogarnkowych bo koniec końców potrawa znajduje się w jednym garnku, jednak w przeciwieństwie do wszystkich innych dodanych do tej pory na bloga, tu część składników trzeba osobno podsmażyć. Podane składniki są na dwie porządne porcje (większe niż ta na zdjęciu).

1 marca 2013

Pieczone ziemniaki

pieczone ziemniaki


Na blogu pieczone ziemniaki pojawiły się już jako dodatek do roladek z kurczaka ze szpinakiem i zawijanego dorsza ze szpinakiem. Kasze pojawiają się u mnie częściej, bo mają więcej witamin i składników mineralnych ale od czasu do czasu sięgam też po ziemniaki, które uwielbiam pod różnymi postaciami. To jedna z moich ulubionych. Pieczone ziemniaki robi się dłużej niż gotowane ale ich smak to wynagradza i nie trzeba ich wcale pilnować. Więc jeśli zaplanujesz je wcześniej nie będzie problemu, żeby je podać. Nie podam dokładnych ilości w przepisie bo jednemu starczą dwa ziemniaki innemu cztery a przypraw musi być tyle, żeby na każdym kawałku coś tam się przykleiło..

28 lutego 2013

Mleczny koktajl z banana i kiwi + wartości odżywcze

mleczny koktajl z banana i kiwi


Był czas kiedy koktajle robiłam często i teraz wracam do tego zwyczaju. To jeden z moich ulubionych i tych najprostszych. Mleczny koktajl z banana i kiwi jest dość energetyczny za sprawą banana, kiwi dodaje ciekawego posmaku, mleko to odrobina białka. Oczywiście i banan i kiwi zawierają też witaminy. To taka lżejsza przekąska (lżejsza w porównaniu z innymi koktajlami jakie będę proponowała w najbliższym czasie). Taki koktajl można przygotować rano, przelać do butelki i wziąć ze sobą do szkoły, czy pracy żeby się posilić w trakcie. Ja pijam taki w trakcie dnia na tak zwane drugie śniadanie, czasem po treningu. Podaję ilość składników na dwie większe porcje(takie jak na zdjęciu) - łącznie ok 700ml.

Teraz przejdę do wartości odżywczych dla osób, które takie dane interesują.

26 lutego 2013

Pasta z twarogu i rzodkiewek



Pasta z twarogu i rzodkiewek
Jadam bardzo mało pieczywa, a jak już mi się zdarza to raczej nie jest to prosta kanapka z żółtym serem. Lubie dużo dodatków, a jeszcze bardziej lubię pasty kanapkowe i dodatki. W tej o precyzji można zapomnieć bo małe różnice w ilości składników nie mogą zaszkodzić. Pasta z twarogu i rzodkiewek to jedna z moich ulubionych, tyle, że zimą rzodkiewkom daleko do tych sezonowych ale miałam na nią wielką ochotę.

22 lutego 2013

Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą

Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą


To własnie te które zrobiłam na spodach z przepisu podstawowego na kruche ciasto. Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą to taka szarlotka na kruchym spodzie w porcjach. Jabłko smażone na maśle z cynamonem. Pycha. I na to wszystko lekka beza. Pycha. Polane gorzką czekoladą. PY-CHA. Jak się lubi wszystkie składniki to czemu nie miałoby smakować?

21 lutego 2013

Kruche ciasto, przepis podstawowy

Kruche ciasto, przepis podstawowy


Przepis podstawowy na kruche ciasto słodkie na bazie którego możesz przygotować deserową tartę i tartaletki oraz mazurka lub inne ciasto na kruchym spodzie na przykład jabłecznik. Podana ilość bez nawiasu służy do przygotowania 4 tartaletek takich jak na zdjęciu (średnica 10cm), w nawiasie podana jest ilość do przygotowania jednej tarty o średnicy 25cm. Tych spodów użyłam do zrobienia tartaletek z jabłkiem i bezą, na które przepis wrzucę jeszcze dzisiaj.

20 lutego 2013

Pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym

pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym


Prosta i pyszna kanapkowa pasta z tuńczyka z ogórkiem kiszonym. Ma trochę kontrastujących ze sobą smaków, pikantna cebula i kwaśny ogórek kiszony dzięki którym nie jest mdła. Można użyć tuńczyka w oleju i ja taki wolę bo bardziej mi smakuje ale jest wtedy bardziej kaloryczna. Jednak jeśli już używam tego w oleju kupuje go w kawałkach żeby odsączyć go z tłuszczu. Wersja rozdrobnionego tuńczyka czy inaczej sałatkowego jest tak wymieszana z olejem, że trudno jest go odlać. Jeśli robisz porcję z dwóch puszek możesz użyć jednej z olejem, a jednej z wodą. Do połączenia pasty z tuńczyka używam mieszanki majonezu i jogurtu naturalnego żeby trochę obniżyć jej kaloryczność. Możesz użyć samego jogurtu jednak ja, tak jak w przypadku tuńczyka w oleju, lubię smak majonezu i nie chcę z niego całkowicie rezygnować. Podaję jednak te zamienniki dla osób, które kalorie liczą i wolą produkty bardziej fit :)

18 lutego 2013

Sos oliwkowy

sos oliwkowy


Do niedawna nie lubiłam oliwek, wydłubywałam je ze wszystkiego a ich smak nawet wtedy czułam i mi przeszkadzał. I jakoś tak się stało, że spróbowałam ostatnio jeszcze raz, zjadłam jedną, i kolejną, i kolejną.. I rozsmakowałam się w oliwkach. Zwłaszcza w zielonych. Zaczęłam z nimi eksperymentować ale kiedy szukałam przepisu na sos oliwkowy nie bardzo mogłam coś znaleźć w sieci.. Pojedyncze przepisy i to jeszcze mało zachęcające. Więc podaję przepis na sos oliwkowy dla tych, którzy też poszukują czegoś takiego. Nie jestem jeszcze wielkim smakoszem i nie wiem do czego będzie pasował bardziej lub mniej, ja wsunęłam go z filetem dorsza na parze i płatem makaronu, bardzo mi smakowało, więc polecam na pewno do ryb i makaronu. Do czego jeszcze pasowałby taki sos?? Czekam na komentarze.

15 lutego 2013

Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński


Barszcz ukraiński różni się od barszczu zabielanego, chociaż na pierwszy rzut oka wyglądają bardzo podobnie. Nie chodzi tylko o fasolę ale o smak. W zabielanym użyłam słodkiej śmietanki przez co była słodkawa w smaku, użyłam też mniej innych warzyw. Za to w barszczu ukraińskim jest więcej włoszczyzny, fasola i kwaśna śmietana. Z podanych proporcji wychodzi spory garnek zupy.

13 lutego 2013

Mus kokosowy z sosem czekoladowym

mus kokosowy z sosem czekoladowym


PRZEpyszne połączenie, sprawdzone już w batonach bounty kokos i czekolada. Nie pałam jakąś ogromną miłością do kokosa, ale zdarzyło mi się jednego dnia zamarzyć o takim musie, przerobiłam przepis na mus czekoladowy i wyszło tak pysznie, że pogodziłam się z tym smakiem na dobre. Odkąd zrobiłam go pierwszy raz, zdążyłam już dwa razy powtórzyć. Mus kokosowy jest z dodatkiem białej czekolady i mleczka kokosowego. Jest opcja, której nie sprawdziłam jeszcze żeby zamiast mleczka kokosowego (jeśli nie masz dostępu), pogotować wiórki w śmietance 12% i zostawić na trochę, żeby smaki się przeszły. Więc jeśli nie masz dostępu do takiego mleczka myślę że śmietanka może być w zastępstwie.

Pikantny mus czekoladowy sosem z mango, limonki i chilli

Pikantny mus czekoladowy sosem z mango, limonki i chilli


Właściwie sam mus czekoladowy jest z przepisu, który jest już na stronie od jakiegoś czasu. Różni się tym, że do masy dodałam trochę pieprzu cayenne, dzięki temu jest pikantny. A do tego ten sos.. Egzotyczny trochę. Mango i posmak limonki do tego papryczka chilli. I ten kontrast. Zimny mus i gorący sos. Pikantny mus czekoladowy z sosem z mango to pyszny słodko-pikantny deser.

12 lutego 2013

Krewetki z awokado i ryżem

Krewetki z awokado i ryżem


Pierwsza propozycja w tym stylu to krewetki z mango - słodko ostre, teraz krewetki z awokado nie wiem jak je określić ale też mają bardzo charakterystyczny smak. Podobnie jak w tamtym przepisie jest chilli, imbir i czosnek - zamiast pieprzu, a do tego cebula, natka pietruszki i sos sojowy - zamiast soli. Ryż rozweseliłam szczyptą kurkumy i gotowe. Podobnie jak tamto danie i to jest szybkie w przygotowaniu i raczej nie codzienne.

11 lutego 2013

Krewetki z mango i ryżem

Krewetki z mango i ryżem


Ostatnio zakrólowały u mnie krewetki i dania z nimi. Pierwsze połączenie to krewetki z mango, z dodatkiem chilli, limonki, imbiru, czosnku i kolendry, czyli na słodko-ostro. Posypane sezamem, który nie tylko ładnie wygląda ale i smakuje. Przybranie z awokado to też nie przypadek, dobrze komponuje się z pozostałymi smaczkami. Takie danie kojarzy mi się trochę odświętnie, na jakąś specjalną okazję.. Ale przecież specjalna okazja może być zawsze wtedy kiedy sami o tym zadecydujemy. Danie jest bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu.