30 września 2012

Zawijany dorsz ze szpinakiem, ziemniaki i cukinia, wszystko pieczone

pieczone  rolada z dorsza ze szpinakiem, ziemniaki i cukinia
W tym samym czasie kiedy zafundowałam kilku osobom roladki z kurczaka ze szpinakiem, sobie zafundowałam taką roladkę z dorsza. Czy dla Ciebie ryba to mięso?? Dla mnie zdecydowanie tak, ale i w marketach i w książkach kucharskich jest wyraźny podział na ryby i mięso.. Nie wiem dlaczego, w każdym razie nie afiszując się jako wegetarianka którą nie jestem, wyznam, że nie jem żadnego mięsa oprócz ryb i owoców morza. Niektórzy nazywają to semiwegetarianizm, ja nie chcę bawić się w terminologię, mówię jak jest. Dlatego na blogu często pojawiać się będą propozycje tych samych potraw w wersji mięsnej i rybnej,  bądź mięsnej i bezmięsnej. Tutaj roladka ze szpinakiem z dorsza.

26 września 2012

Panna cotta malinowa

panna cotta malinowa
I kolejna propozycja tym razem panna cotta malinowa która powstała razem z ananasową. Nie wiem czy spowodował to kwasek maliny ale śmietanka finalnie jakby się ścięła i mimo takiej samej ilości żelatyny ta panna cotta była bardziej zwarta, w smaku przypominała trochę sernik.

Panna cotta ananasowa

panna cotta ananasowa
Zachwycona deserem  i pierwszymi próbami chciałam trochę poeksperymentować ze smakami i zrobiłam panna cottę ananasową i malinową. Tutaj więcej o ananasowej, krótka recenzja: konsystencja była taka sama jak tej klasycznej wersji, w smaku panna cotty nie było czuć ananasa o dziwno trochę jakby wanilii a cukru nie dodawałam. Ale całość jako połączenie dobrze się zgrało.

Sałatka z surimi, ryżu, groszku, kukurydzy, ananasa i selera z majonezem

sałatka surimi, ryż, groszek, kukurydza, ananas, seler i majonez
Smaczna kolacyjna sałatka, w sklepach przeważnie można takie kupić ale są z dodatkiem sporej ilości octu czego nienawidzę i jakoś zraziłam się do nich na tyle, że nawet świadomość że w domowej octu nie musi tam być,  nie mam zwyczaju ich robić. Ale czego się nie robi dla ukochanej osoby:) Więc zrobiłam na życzenie sałatkę z surimi i ryżu z kukurydzą, groszkiem, selerem, ananasem połączone majonezem.

25 września 2012

Kasza jaglana a la risotto z tuńczykiem, pomidorami i serem + kilka słów o kaszy jaglanej

kasza jaglana ala risotto z tuńczykiem i pomidoramiZainspirowana zupełnie innym daniem – kaszą bulgur z dodatkiem szparagów a la risotto z tego co miałam akurat pod ręką wyczarowałam pyszne danie. Kaszę jaglaną a la risotto z tuńczykiem i pomidorami, z suszonym oregano, świeżą bazylią i serem typu parmezan – dziugasem litewskim. Smaczne, zdrowe i jednogarnkowe co jest na plus – mniej naczyń do mycia:).

23 września 2012

Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Roladki z kurczaka ze szpinakiem i pieczone warzywa

Złociście obsmażone roladki z kurczaka ze szpinakiem oraz pieczone ziemniaki i cukinia a do tego pyszny sos serowy a wszystko doprawione tak żeby smaki się uzupełniały i pasowały do siebie. Nie będę pisała o wyższości pieczonych warzyw nad gotowanymi, pozbawionymi przez wodę witamin, składników mineralnych, koloru i smaku. Wystarczy spróbować tego obiadu żeby się o tym przekonać.

Sałata lodowa i pomidory w sosie miodowo-musztardowo-cytrynowym i grzanki czosnkowe z jajkiem

sałata lodowa i pomidory w sosie miodowo-musztardowo-cytrynowym i grzanki czosnkowe z jajkiem na twardoBanalne?? Może i banalne ale odpowiednio doprawione może być świetną kolacją. Sos miodowo-musztardowo-cytrynowy dobrze komponuje się z czosnkiem na grzankach. Są i surowe warzywa - lekka sałatka bo na noc nie powinno się przejadać ciężkostrawnym posiłkiem i jest mały konkret - grzanki  natarte czosnkiem z jajkiem na twardo.

21 września 2012

Panna cotta z białą czekoladą i malinami

panna cotta z białą czekoladą i malinami
Zanim zaczęłam prowadzić bloga desery nie były moja mocną stroną. Piekłam ciasta i muffiny od czasu do czasu ale nie robiłam deserów. Wydawało mi się że trzeba dużo zachodu żeby stworzyć coś smacznego. Panna cotta to jeden z najlepszych deserów jakie jadłam. Wystarczy 5-10 min a potem już tylko chłodzenie w lodówce. Jest lekka, słodkawa, można ją podawać w wielu wersjach smakowych i z różnym przybraniem. Jednak tym razem proponuję tą klasyczną waniliową najszybszą i najłatwiejszą do przygotowania, przybraną białą czekoladą i malinami. W wersji lux bardziej na miejscu byłby ekstrakt waniliowy albo laski wanilii ale jeszcze się takich nie dorobiłam a z cukrem jest wersja tańsza i równie pyszna. Można również użyć samego mleka lub samej śmietany ja wybrałam to połączenie bo samo mleko jest zbyt chude, a sama śmietana wydała mi się za tłusta.  Ilość składników jest zależna od pojemności naczyń w jakich chcesz chłodzić deser, ja używam kokilek o pojemności 150ml a mleka i śmietany używam w proporcji 2:1 (czyli w moim wypadku 100ml mleka : 50ml śmietany).
Panna cotta jest tak szybka i łatwa do zrobienia, że nie może nie wyjść!

20 września 2012

Koktajl bananowo-brzoskwiniowo-malinowy z nutą mięty

koktajl bananowo brzoswkwiniowo malinowy z nutą miętykoktajl bananowo brzoswkwiniowo malinowy z nutą mięty





















Kiedy studiowałam bardzo często przed wyjściem z domu robiłam sobie koktajl miksując różne owoce które były akurat pod ręką, poza sezonem niektóre z owoców używałam z mrożonek. Przelewałam go do plastikowej pół litrowej butelki i tak wyposażona szłam na zajęcia. Przeważnie zagryzałam go jakimiś herbatnikami, kruchymi ciastkami czy ciastkami owsianymi. Teraz kiedy wracam głodna do domu, zanim ugotuję obiad, co przecież potrwa, również robię sobie owocowe koktajle i jest kilka powodów dlaczego wybieram akurat taką przekąskę. Po pierwsze owoce powinno się jeść na czczo ponieważ szybko się trawią, zjedzone po posiłku długo zalegają w przewodzie pokarmowym. Po drugie powinniśmy jeść te przepisowe "5 porcji warzyw i owoców dziennie" co dla wielu osób graniczy z cudem, mnie też nie zawsze chce się tak często sięgać po owoc czy warzywo w ciągu dnia a tutaj raz dwa mam co najmniej trzy owoce, czyli trzy porcje z głowy. A po trzecie owoce to bomby witaminowe, więc zdrowe, można jeść w dowolnych ilościach. W tym przepisie polecam koktajl bananowo-brzoskwiniowo-malinowy z nutą mięty.

Smażony oscypek z żurawiną

smażony oscypek z żurawinąNic trudnego, i nic specjalnie odkrywczego ale może nie każdy zna więc napisać warto. Ja osobiście uwielbiam, jeszcze lepiej gdyby był grillowany ale wersja smażona też dobra. Oscypek na ciepło, lekko roztopiony na własnego wyrobu dżemie żurawinowym. Taka o przekąska.

19 września 2012

Dżem żurawinowy

dżem żurawinowy
Póki jest sezon na żurawinę postanowiłam wziąć się za robienie domowych przetworów czego wcześniej nie robiłam więc to mój debiut. I oto pierwszy! Dżem żurawinowy, banalnie prosty do zrobienia. Bez barwników, bez konserwantów, po prostu owoce i cukier. Dodatek do mięs i pasztetów ale też do chleba i mojego ulubionego smażonego lub grillowanego oscypka. Słodko-kwaśny, lekko gorzkawy w smaku.

16 września 2012

Chrupiąca noga kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z cukinii

Chrupiąca noga kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z cukinii
Kiedy byłam małą dziewczynką co niedzielę cała rodzina zjeżdżała się na obiad do dziadków. Zawsze był rosół na wołowinie i warzywach który przygotowywał dziadek doprawiony najlepiej na świecie, a na drugie chrupiący kurczak z rożna, to był taki stary rożen który wyglądał trochę jak kuchenka mikrofalowa, kurczaka również przygotowywał dziadek, soczysty z chrupiącą skórką. Do tego kluski śląskie i sos na bazie kurczakowego tłuszczu robione przez babcię. Domowy kompot który dziadek robił latem z brzoskwiń albo gruszek, albo agrestu, albo z wiśni i surówka z marchewki, albo mizeria, albo buraczki - znowu babcina robota. Minęło wiele lat i rodzina nie zjeżdża się już tak często i tłumnie ale przy każdej niedzielnej wizycie nadal wita nas ten sam obiad. Mile wspominam ten czas, ale jak kurczaka odtworzyć kiedy ani nie mam rożna, ani licznej rodziny dla której mogłabym go przygotować.. Udało mi się odtworzyć małą cząstkę tego niedzielnego obiadu robiąc kurzą nogę (doprawioną po dziadkowemu) z chrupiącą skórką w piekarniku, kluski śląskie tak jak nauczyła mnie babcia, z własnym akcentem - sosem z cukinii serowo-imbirowym.

Kluski śląskie

kluski śląskie
Kluski śląskie lub inaczej kluski z dołkiem, tak je nazywałam kiedy byłam mała. Jak je zrobić nauczyła mnie babcia. Były one częścią tradycyjnego niedzielnego obiadu na jakim często gościliśmy u dziadków. Zawsze podawane z kurczakiem w moim obiedzie z chrupiącą nogą kurczaka i sosem z cukinii serowo-imbirowym. Kluski śląskie są alternatywą dla ziemniaków, smaczne i łatwe do zrobienia.

Sos z cukinii serowo-imbirowy

sos z cukinii serowo-imbirowy na kluskach śląskich
Pomysł na ten sos powstał z mojego prywatnego uwielbienia dla cukinii i chęci dodania jej nawet do tradycyjnego posiłku. Sos z cukinii serowo-imbirowy podałam z chrupiącą nogą kurczaka i kluskami śląskimi na które za dzieciaka mówiłam kluski z dołkiem. Pojawiały się one na każdym niedzielnym obiedzie u dziadków razem z pieczonym na rożnie kurczakiem. Zwykle towarzyszył im naturalny sos wytopiony z kurczaka który babcia zabielała i zagęszczała zasmażką. Sos z cukinii polecam do klusek, ziemniaków, makaronu,  a także do mięs.

12 września 2012

Chocolate flan

chocolat flan creme caramel
Pora na deser. Nie wiem czy jest polski odpowiednik tej nazwy. Flan to po hiszpańsku budyń jednak nie zawiera mąki, piecze się go w kąpieli wodnej i długo chłodzi dlatego ile w nim budyniu nie wiem, w sklepach można dostać deser w proszku firmy Winiary o nazwie Creme Caramel. Tego się jednak nie piecze tylko wstawia bezpośrednio do lodówki ale to jest zaleta deseru z proszku, ja jednak poszukuję tradycyjnych receptur, dlatego postawiłam na ten przepis. To taki deser o jakim trzeba wiedzieć, że ma się na niego ochotę najlepiej z jednodniowym wyprzedzeniem. Chocolate flan jest popularny w krajach latynoamerykańskich, szczególnie w Meksyku tam podawany jest w wersji waniliowo-śmietankowej z dodatkiem cynamonu. Podaję przepis z pierwszej próby ale obiecuję, że będą jeszcze kolejne w innych smakach.

11 września 2012

Spagetti z sosem pomidorowym czyli spagetti pomodoro

Makaron z sosem pomidorowym spagetti pomodoroBardzo smaczne i szybkie danie. Jedno z ulubionych mojego męża. Niby nic specjalnego, ale dobrze doprawione jest naprawdę pyszne. Można użyć jedynie pomidorów z puszki jednak teraz kiedy pomidorów jest pełno szczytem lenistwa byłoby nie dodanie świeżych soczystych pomidorów lub użyć jedynie świeżych. Jak większość sosów do makaronów powinien on być na tyle skoncentrowany i doprawiony, żeby po wymieszaniu z makaronem nadal było czuć jego smak. Jeśli jest za kwaśny potrzeba dodać trochę więcej soli ale granica jest wąska także ostrożnie. I oczywiście duża ilość oregano i bazylii oraz czosnek. Pikantności dodaje pieprz lub chilli.

10 września 2012

Tartaletki z pomidorami, cukinią i sosem serowym

tartaletki z pomidorami, cukinią i sosem serowymTartaletki bo tak nazywają się małe tarty same w sobie nie są posiłkiem, traktuję je bardziej jako przystawki lub wspaniały dodatek do zup. Przepis na te, nieznacznie zmodyfikowany pochodzi z książki „Mała szkoła pieczenia”. Ja podałam je do zupy z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami ale będzie pasował do każdej zupy z cukinii, pomidorów, dyni, brokuł czy innych warzyw. Polecam szczególnie jako dodatek do zup, które dzięki temu mogą stać się kompletnym posiłkiem.

Jak obrać surowego pomidora ?


Żeby obrać surowego pomidora wystarczy naciąć skórkę wzdłuż w kilku miejscach, umieścić go w misce i zalać wrzątkiem tak, żeby cały pomidor był zakryty wodą. Po kilku minutach można wyjąć go z wody, skórka powinna odchodzić bez problemu :)

6 września 2012

Zupa z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Zupa z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami
Chcąc nie chcąc okazało się że cukinia to jedno z moich ulubionych a na pewno najczęściej goszczących w kuchni warzyw. Kiedy wszystkie podstawowe przepisy z cukinii zostaną wykorzystane i tradycyjne jej doprawianie zaczyna się nudzić, przychodzi pora na eksperymenty i poszukiwania smaku. Zupa ta powstała ze środka cukinii którą wydrążyłam do faszerowania. Przepis na faszerowaną cukinię znajdziesz tutaj.