Ciasto parzone - do ptysi, eklerów, karpatki i groszku ptysiowego

Do niedawna nie wiedziałam co to jest ciasto parzone i nie wiązałam go w żaden sposób z ptysiami, eklerkami, karpatką, groszkiem ptysiowym ani żadnymi ciastkami tego typu. Myślałam, że to kolejne ciasto z którego wyjdzie jakiś rodzaj biszkoptu ale albo bardziej wilgotny albo zwarty, albo jeszcze inny. I w drugą stronę nie miałam pojęcia jak robi się takie ciastka. Wydawały mi się jakieś skomplikowane do zrobienia wręcz nieosiągalne. No bo jak zrobić ciastko które z zewnątrz będzie upieczone i chrupiące a w środku puste gotowe do nadziania kremem.. Nie wiem kto to wymyślił i jak na to wpadł, nie wiem jak to działa ale dla mnie graniczy z magią:) Więc przy okazji małych ptysi które robiłam na sylwestra podaję przepis podstawowy na ciasto parzone.

czas przygotowania: 20-30min
czas pieczenia: zależy od wielkości ciastek ale waha się w granicach 15-30min
koszt: ok 5-6zł

Składniki:

• 1 szklanka (130g) mąki pszennej
• 1 szklanka (250ml) wody
• 100g masła
• 4 jajka
• ew można dodać proszek do pieczenia - 1 płaska łyżeczka

Przygotowanie:

1. Masło z wodą rozpuszczam w garnku i zagotowuję.
2. Dodaję mąkę i mieszam energicznie do uzyskania jednolitej masy odchodzącej od garnka.
3. Studzę masę - żeby przyspieszyć studzenie można włożyć garnek do większego naczynia z zimną wodą i od czasu do czasu zamieszać. Ciasto nie musi być zimne, ale też nie może być gorące, żeby jajka się nie ścięły.
4. Dodaję po jednym jajku i miksuję do uzyskania gładkiej konsystencji. Ciasto jest dość lepkie.
5. Piekę w temperaturze 200 stopni tak długo aż ciasto wyrośnie lub aż zrobi się złociste (15-30min) wszystko zależy od piekarnika i wielkości ciastek, w trakcie nie wolno otwierać piekarnika - spadek temperatury może spowodować, że ciasto opadnie!