Zupa krem ze szparagów zielonych

Jak jest na coś sezon to nie ma co wybrzydzać a korzystać ile wlezie. Szparagi kupuję a potem wymyślam do czego można ich użyć. Tym razem na celowniku zupa krem ze szparagów zielonych. Podałam ją z groszkiem ptysiowym zrobionym na mące kukurydzianej. Osobiście lubię zupy kremy tylko z dodatkami, czyli coś tam musi pływać w środku do pogryzienia i chrupania, poza groszkiem dałam podgotowane końcówki szparagów.

czas przygotowania: 20min
koszt: ok 15zł

Składniki:

• 2 pęczki zielonych szparagów
• 4 małe lub 3 średnie ziemniaki
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa (najlepiej świeżo starta)
• wywar/bulion/woda+kostki rosołowe - wg upodobań - ok 1-1,5l (zawsze lepiej na początku wlać mniej i ewentualnie dodać po zmiksowaniu zupy, żeby ją rozrzedzić)
• sól
• pieprz
• olej

Przygotowanie:

1. Cebulę kroję w kostkę (wielkość nie ma znaczenia bo zupa będzie miksowana blenderem) i szklę na małej ilości oleju w garnku. Dodaję zgniecione ząbki czosnku.

2. Ziemniaki obieram, kroję w kostkę i dodaję do garnka. Zalewam bulionem i gotuję do miękkości.

3. Szparagi myję, odłamuję końcówki, ewentualnie można na dolnych końcach szparagi obrać. Odkrawam główki i odkładam na bok, resztę kroję na kilku centymetrowe kawałki i wrzucam do garnka kiedy ziemniaki będą miękkie. Gotuję 5-8minut.

4. Główki szparagów zalewam wrzątkiem żeby zmiękły, zostawiam tam na 2-3minuty i odcedzam.

5. Zupę kiedy ziemniaki i szparagi będą miękkie miksuję blenderem, doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

6. Podaję z główkami szparagów, kukurydzianym groszkiem ptysiowym i słodką śmietanką 12%.

Smacznego!