Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli i twarożku

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli z dodatkiem sera twarogowego, żółtek i majonezu doprawiony solą, pieprzem i natka pietruszki. Nie ma wątpliwości, że to dobre połączenie, każdy chyba zna pastę jajeczną z makrelą, więc tutaj jest to samo tylko forma podania się zmienia. Myślę, że pasowała by tu każda wędzona ryba.

Jajka faszerowane pieczarkami na ciepło

Pierwszy raz organizowaliśmy z Mefem wspólne święta Wielkanocne w 2009 roku. Już wtedy spisywałam sobie menu i były w nim jajka faszerowane pieczarkami, ale zaplanowałam wtedy tak dużo jedzenia, że nie starczyło nam na nie ani czasu, ani pojemność naszych żołądków nie zniosłaby kolejnej potrawy. I tak czekały i czekały aż doczekały się próby w tym tygodniu. Bardzo mi smakują, trochę żałuję, że nie próbowałam ich wcześniej:) Jajka gotuję na twardo i przekrawam nożem, jakoś przy pierwszej próbie pomyślałam, że nóż bez piłki będzie lepszy bo nie będzie okruchów skorupki, skończyło się zgnieceniem go. Więc jeśli po raz pierwszy próbujesz takiej wersji jajek od razu mówię - weź nóż z ząbkami. Dlatego, że do jajek dodaję jeszcze pieczarki i cebulę objętość się zwiększa więc pozostałą pastę można zużyć do kanapek o czym zresztą powstanie post.

Gotowanie jajek na twardo

Jajko na twardo nie sztuka ugotować. Sztuką jest zrobić je dobrze. Kiedy gotuje się je za długo na żółtku pojawia się niebieska warstewka, która może nie szkodzi ale nieładnie wygląda. A poza tym po co tracić tyle czasu. Gotowane za krótko może wyjść na miękko albo na pół miękko, co też nie musi przeszkadzać ale czasem nie to jest naszym celem. Sposobów jest trochę, ja po krótkim wstępie przedstawiam swój. Przeważnie używam jajek L. Dobrze jest, kiedy jajka są w pokojowej temperaturze, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że popękają.

1. Jajka wstawiam do zimnej osolonej wody. Kwasowe środowisko powoduje że białko ścina się szybciej jeśli skorupka pęknie w trakcie gotowania. Innym sposobem jest dodanie odrobiny octu lub wyciągnięcie jajek wcześniej z lodówki.

2. Więc wstawiam je w zimnej wodzie i gotuję przez 6 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie zalewam je zimną wodą.

Powodzenia!

Jajecznica z kurkami, szpinakiem i camembertem

Nadal korzystam z sezonu na kurki, tym razem wersja śniadaniowa.