Jajka faszerowane pieczarkami na ciepło

Pierwszy raz organizowaliśmy z Mefem wspólne święta Wielkanocne w 2009 roku. Już wtedy spisywałam sobie menu i były w nim jajka faszerowane pieczarkami, ale zaplanowałam wtedy tak dużo jedzenia, że nie starczyło nam na nie ani czasu, ani pojemność naszych żołądków nie zniosłaby kolejnej potrawy. I tak czekały i czekały aż doczekały się próby w tym tygodniu. Bardzo mi smakują, trochę żałuję, że nie próbowałam ich wcześniej:) Jajka gotuję na twardo i przekrawam nożem, jakoś przy pierwszej próbie pomyślałam, że nóż bez piłki będzie lepszy bo nie będzie okruchów skorupki, skończyło się zgnieceniem go. Więc jeśli po raz pierwszy próbujesz takiej wersji jajek od razu mówię - weź nóż z ząbkami. Dlatego, że do jajek dodaję jeszcze pieczarki i cebulę objętość się zwiększa więc pozostałą pastę można zużyć do kanapek o czym zresztą powstanie post.

Pyszna i szybka zupa pieczarkowa z lanymi kluskami

Naprawdę pyszna zupa. Może nie ma się co zachwycać ale dawno takiej nie jadłam, a przeżywam ostatnio boom na pieczarki i buraki, odkrywam je na nowo po długim czasie nie jadania ich. Zupa pieczarkowa jest bardzo łatwa do ugotowania, nie potrzeba do niej dużo składników i wylądowała właśnie na drugim miejscu po zupie pomidorowej, do której świetnie pasują lane kluski. Z początku miałam ochotę coś przykombinować do tego przepisu ale ostatecznie zostałam przy najprostszej wersji. Z podanych proporcji ugotowałam trochę ponad 1,5l zupy, czyli ok 4 porcji.

Krokiety z pieczarkami

Kolejna pieczarkowa propozycja. Mnie najbardziej kojarzą się z barszczem. Mogą być dobrą przystawką do innych zup. Nie będę się dużo rozwodzić nad nimi, krokiety z pieczarkami to naleśniki z pysznym pieczarkowym farszem w chrupiącej złocistej panierce (z tą złocistą panierką jest właściwie tak, że ja wolę takie bardziej wysmażone). Z podanych proporcji wychodzi 8 porządnie wypakowanych krokietów. Dodatek wody gazowanej powoduje, że ciasto jest bardziej puszyste i o ile można powiedzieć, że naleśniki są ciężkie to te wychodzą lekkie:) Cienkie i delikatne. Z podanych proporcji na farsz można zrobić więcej krokietów, ja jednak wolę takie treściwe w treść, czyli w tym wypadku w farsz.

Roladki z kurczaka z pieczarkami

Pieczarki są teraz w sezonie więc postanowiłam wykorzystać tą okazję, co objawi się kilkoma przepisami z ich udziałem w najbliższym czasie. Roladki można zrobić także z innych gatunków mięs. Roladki ze szpinakiem prezentują się ładniej kolorystycznie ale te bynajmniej nie ustępują im smakiem. Roladki z kurczaka z pieczarkami podałam z kaszą gryczaną, z którą i pieczarki i drób dobrze się komponują. Jako feedback otrzymałam informację, że mogłoby w nich być coś słodkiego więc może rozwiązaniem byłaby wariacja z ananasem? Z miejsca od siebie mogę też zaproponować wypróbowany od razu dżem z żurawiny. Z podanych proporcji otrzymałam 4 roladki.

Sos pieczarkowy

Kolejny łatwy do przygotowania sos, sos pieczarkowy. Można podać go do różnego rodzaju mięs, do ryb, ziemniaków, klusek śląskich, kasz. Jest na prawdę bardzo uniwersalny i smaczny. Tym razem podałam go z pieczonymi ziemniakami i kotletami mielonymi z oscypkiem. Sos pieczarkowy świetnie pasuje do ziemniaków, makaronu, do drobiu czy mięsa mielonego, do kasz. Jest bardzo uniwersalny. Dodałam drugie zdjęcie - chyba trochę bardziej apetyczne - tym razem podałam go ze smażoną piersią z indyka.