Pasta z makreli wędzonej i twarogu

Dużo jest takich wpisów na blogu, które dziwnie nazywa mi się przepisami bo sposób wykonania jest super prosty, to bardziej pomysły na ... Tutaj pomysł na pastę z makreli wędzonej i twarogu. Pomysł na pastę do kanapek na śniadanie czy kolację. Smak tej pasty podkreśla i zaostrza delikatnie por, zamiast niego możesz też użyć posiekanej drobno cebuli, a żeby jej smak nie był tak intensywny sparz ją wrzątkiem na sitku.

Biała kiełbasa w piwie z cebulką

Nie wiedziałam jak to opisać. Bo poza tym że to biała kiełbasa w piwie i z cebulką to sos jest z dodatkiem miodu i musztardy. Cebula jest skarmelizowana dlatego sos jest ciemny i lekko zagęszczony zasmażką. Ma słodkawy smak, da się też wyczuć smak piwa i musztardy.

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli i twarożku

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli z dodatkiem sera twarogowego, żółtek i majonezu doprawiony solą, pieprzem i natka pietruszki. Nie ma wątpliwości, że to dobre połączenie, każdy chyba zna pastę jajeczną z makrelą, więc tutaj jest to samo tylko forma podania się zmienia. Myślę, że pasowała by tu każda wędzona ryba.

Jajka faszerowane pieczarkami na ciepło

Pierwszy raz organizowaliśmy z Mefem wspólne święta Wielkanocne w 2009 roku. Już wtedy spisywałam sobie menu i były w nim jajka faszerowane pieczarkami, ale zaplanowałam wtedy tak dużo jedzenia, że nie starczyło nam na nie ani czasu, ani pojemność naszych żołądków nie zniosłaby kolejnej potrawy. I tak czekały i czekały aż doczekały się próby w tym tygodniu. Bardzo mi smakują, trochę żałuję, że nie próbowałam ich wcześniej:) Jajka gotuję na twardo i przekrawam nożem, jakoś przy pierwszej próbie pomyślałam, że nóż bez piłki będzie lepszy bo nie będzie okruchów skorupki, skończyło się zgnieceniem go. Więc jeśli po raz pierwszy próbujesz takiej wersji jajek od razu mówię - weź nóż z ząbkami. Dlatego, że do jajek dodaję jeszcze pieczarki i cebulę objętość się zwiększa więc pozostałą pastę można zużyć do kanapek o czym zresztą powstanie post.

Wielkanocna pascha czekoladowo-kawowa

Pora na typowo Wielkanocny deser, którego nie wyobrażam sobie w innym momencie w roku chociaż pascha to właściwie taki sernik na zimno. Podstawa składa się z twarogu, masła, cukru i żółtek ugotowanych na twardo. Podaje się schłodzony, masło utwardza paschę, która potem rozpuszcza się w ustach. W tym roku przygotowywałam jej całkiem sporo ponad 3kg, dlatego zrobiłam masę w trzech wariantach, zwykłą z bakaliami, czekoladową i kawową, i zrobiłam trzy: paschę czekoladowo-kawową, kawowo-bakaliową i potrójną ze wszystkich smaków masy twarogowej. Podaję proporcje na ok 1kg deser czekoladowo-kawowy. Ale możesz użyć dowolnych dodatków, orzechów, rodzynków lub innych suszonych owoców, skórki startej z cytryny lub pomarańczy.

Sernik odwrócony z ananasem i truskawkami

Widziałam na kilku blogach ciasto odwrócone z ananasem, a miałam w lodówce jeszcze 1,5kg twarogu sernikowego który kupiłam w promocji. I tak pomyślałam, że sernik z ananasem może całkiem fajnie smakować, a jak ananas będzie na wierzchu to będzie też całkiem fajnie wyglądać. I tak powstał sernik odwrócony z ananasem. Tym razem użyłam innego przepisu niż do sernika zebry, i innej taktyki pieczenia. Ten sernik nie wyrasta i nie opada, jest lekko kruchy i wilgotny, kremowy. Dobrze jest go porządnie schłodzić np całą noc w lodówce, bo schłodzony smakuje lepiej, ale my nie wytrzymaliśmy i jak tylko przestygł ukroiliśmy po kawałku i wstawiliśmy na 10 minut do zamrażalnika:).
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sernik zebra

Sernik zebra chodził za mną od jakiegoś czasu. Ostatnio w pewnym supermarkecie była spora przecena twarożku sernikowego w wiaderku to skorzystałam i kupiłam od razu dwa, żeby poeksperymentować. Pierwszy z serników który powstał z tego twarożku to sernik zebra. Zrobiłam go w okrągłej formie z 0,5kg sera dlatego wyszedł dość płaski, przez co kojarzy mi się jakoś tak wykwintnie. Żeby mu dodać trochę kontrastu w smaku i kolorze podałam go z sorbetem truskawkowym, który zrobiłam z mrożonych truskawek, niewielkiej ilości wrzątku i cukru. Ten sernik w trakcie pieczenia wyrasta dość mocno a potem opada. Kiedy jest jeszcze ciepły ma delikatną piankową konsystencję a kiedy się go schłodzi jest zwarty, nie jest kruchy, raczej taki gęsty i dość wilgotny.

Żurek z kiełbasą

W moim rodzinnym domu żurek był zupą Wielkanocną. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach żurek z mięsem i żurek bez mięsa. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w nim ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczony, dość kwaśny i porządnie doprawiony majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taki się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Żurek bez mięsa z wędzonym tofu albo jajkiem

W moim rodzinnym domu Wielkanocną zupą był żurek. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach, żurek bez mięsa i z mięsem. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie, która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w niej ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczona, dość kwaśna i porządnie doprawiona majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taka się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka inna zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Pasztet z łososia

Chociaż pasztet z łososia po raz pierwszy robiłam na Boże Narodzenie, wydaje mi się, że to jest typowo Wielkanocna propozycja. Wcześniej nie robiłam pasztetów, wydawały mi się czaso- (to akurat prawda) i pracochłonne, a na co dzień nie jadam zbyt dużo chleba więc robienie całego pasztetu mogłoby się skończyć tylko jego zepsuciem. Pasztet z łososia jest przepyszny, nie kruszy się i ma delikatny smak. Najważniejsze to dobrze go doprawić, żeby nie przesadzać proponuję klasycznie: sól, pieprz i świetnie pasujący do łososia koperek, oraz cebulę i czosnek. Poza kanapkami tego pasztetu można użyć np. do zrobienia koreczków.

Pasta z twarogu i rzodkiewek

Jadam bardzo mało pieczywa, a jak już mi się zdarza to raczej nie jest to prosta kanapka z żółtym serem. Lubie dużo dodatków, a jeszcze bardziej lubię pasty kanapkowe i dodatki. W tej o precyzji można zapomnieć bo małe różnice w ilości składników nie mogą zaszkodzić. Pasta z twarogu i rzodkiewek to jedna z moich ulubionych, tyle, że zimą rzodkiewkom daleko do tych sezonowych ale miałam na nią wielką ochotę.

Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą

To własnie te które zrobiłam na spodach z przepisu podstawowego na kruche ciasto. Tartaletki ze smażonym jabłkiem i bezą to taka szarlotka na kruchym spodzie w porcjach. Jabłko smażone na maśle z cynamonem. Pycha. I na to wszystko lekka beza. Pycha. Polane gorzką czekoladą. PY-CHA. Jak się lubi wszystkie składniki to czemu nie miałoby smakować?

Kruche ciasto, przepis podstawowy

Przepis podstawowy na kruche ciasto słodkie na bazie którego możesz przygotować deserową tartę i tartaletki oraz mazurka lub inne ciasto na kruchym spodzie na przykład jabłecznik. Podana ilość bez nawiasu służy do przygotowania 4 tartaletek takich jak na zdjęciu (średnica 10cm), w nawiasie podana jest ilość do przygotowania jednej tarty o średnicy 25cm. Tych spodów użyłam do zrobienia tartaletek z jabłkiem i bezą, na które przepis wrzucę jeszcze dzisiaj.

Sałatka z buraków pieczonych

O ile w poprzedniej sałatce z buraczków były one wygotowane, miękkie i nasiąknięte smakami przypraw z barszczu, tutaj używam buraków pieczonych, żeby zachować w nich jak najwięcej słodkiego smaku, intensywnego koloru i jednak trochę twardości. Sos jest na bazie majonezu i jogurtu. Możesz zrobić wersję light z samym jogurtem, jeśli jednak nie masz oporu przed używaniem majonezu to polecam go użyć bo z nim sałatka jest smaczniejsza:)

Sałatka Waldorf - z selera, jabłka, orzechów i roszponki

Najpierw wiedziałam jakich składników chcę użyć, a potem dopiero dowiedziałam się, że wybrałam prawie identyczne do tych, z których składa się  sałatka Waldorf, musiałam ją widocznie gdzieś widzieć czy słyszeć o niej bo chyba nie mogłam przypadkiem wykreować czegoś tak podobnego. Zrobiłam ją na Wigilię jako alternatywę dla tłustszych sałatek. Mi bardzo smakowała. Sos zrobiłam osobno, żeby każdy mógł nałożyć sobie tak jak chce i żeby się to wszystko tak nieestetycznie nie pozlepiało i nie straciło chrupkości. Bardzo dobra, zdrowa i lekka przekąska. W składnikach nie musisz być precyzyjny/a, nic nie stanie się jeśli będzie więcej sałaty lub jabłek, to zależy od gustu. Można użyć innych gatunków zieleniny - sałat, rukoli, szpinaku, można też dodać sera typu lazur lub gorgonzola - mam na myśli taki trochę śmierdzący z pleśnią wewnątrz.

Roladki z kurczaka z pieczarkami

Pieczarki są teraz w sezonie więc postanowiłam wykorzystać tą okazję, co objawi się kilkoma przepisami z ich udziałem w najbliższym czasie. Roladki można zrobić także z innych gatunków mięs. Roladki ze szpinakiem prezentują się ładniej kolorystycznie ale te bynajmniej nie ustępują im smakiem. Roladki z kurczaka z pieczarkami podałam z kaszą gryczaną, z którą i pieczarki i drób dobrze się komponują. Jako feedback otrzymałam informację, że mogłoby w nich być coś słodkiego więc może rozwiązaniem byłaby wariacja z ananasem? Z miejsca od siebie mogę też zaproponować wypróbowany od razu dżem z żurawiny. Z podanych proporcji otrzymałam 4 roladki.

Masło czosnkowe, bagietka czosnkowa

Masło czosnkowe można użyć do smarowania pieczywa, do grzanek, do de volaille'a, czy innych roladek mięsnych. Do jajecznicy pod koniec smażenia tak naprawdę wszędzie gdzie używamy tłuszczu można go zastąpić takim masełkiem. Ja podałam je z bagietką, robiąc coś co często kusi mnie w marketach - bagietkę czosnkową.

Roladki z kurczaka ze szpinakiem

Złociście obsmażone roladki z kurczaka ze szpinakiem oraz pieczone ziemniaki i cukinia a do tego pyszny sos serowy a wszystko doprawione tak żeby smaki się uzupełniały i pasowały do siebie. Nie będę pisała o wyższości pieczonych warzyw nad gotowanymi, pozbawionymi przez wodę witamin, składników mineralnych, koloru i smaku. Wystarczy spróbować tego obiadu żeby się o tym przekonać.

Chrupiąca noga kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z cukinii

Kiedy byłam małą dziewczynką co niedzielę cała rodzina zjeżdżała się na obiad do dziadków. Zawsze był rosół na wołowinie i warzywach który przygotowywał dziadek doprawiony najlepiej na świecie, a na drugie chrupiący kurczak z rożna, to był taki stary rożen który wyglądał trochę jak kuchenka mikrofalowa, kurczaka również przygotowywał dziadek, soczysty z chrupiącą skórką. Do tego kluski śląskie i sos na bazie kurczakowego tłuszczu robione przez babcię. Domowy kompot który dziadek robił latem z brzoskwiń albo gruszek, albo agrestu, albo z wiśni i surówka z marchewki, albo mizeria, albo buraczki - znowu babcina robota. Minęło wiele lat i rodzina nie zjeżdża się już tak często i tłumnie ale przy każdej niedzielnej wizycie nadal wita nas ten sam obiad. Mile wspominam ten czas, ale jak kurczaka odtworzyć kiedy ani nie mam rożna, ani licznej rodziny dla której mogłabym go przygotować.. Udało mi się odtworzyć małą cząstkę tego niedzielnego obiadu robiąc kurzą nogę (doprawioną po dziadkowemu) z chrupiącą skórką w piekarniku, kluski śląskie tak jak nauczyła mnie babcia, z własnym akcentem - sosem z cukinii serowo-imbirowym.

Kluski śląskie

Kluski śląskie lub inaczej kluski z dołkiem, tak je nazywałam kiedy byłam mała. Jak je zrobić nauczyła mnie babcia. Były one częścią tradycyjnego niedzielnego obiadu na jakim często gościliśmy u dziadków. Zawsze podawane z kurczakiem w moim obiedzie z chrupiącą nogą kurczaka i sosem z cukinii serowo-imbirowym. Kluski śląskie są alternatywą dla ziemniaków, smaczne i łatwe do zrobienia.