Pasztet z łososia

Chociaż pasztet z łososia po raz pierwszy robiłam na Boże Narodzenie, wydaje mi się, że to jest typowo Wielkanocna propozycja. Wcześniej nie robiłam pasztetów, wydawały mi się czaso- (to akurat prawda) i pracochłonne, a na co dzień nie jadam zbyt dużo chleba więc robienie całego pasztetu mogłoby się skończyć tylko jego zepsuciem. Pasztet z łososia jest przepyszny, nie kruszy się i ma delikatny smak. Najważniejsze to dobrze go doprawić, żeby nie przesadzać proponuję klasycznie: sól, pieprz i świetnie pasujący do łososia koperek, oraz cebulę i czosnek. Poza kanapkami tego pasztetu można użyć np. do zrobienia koreczków.

Pyszny czekoladowy piernik przekładany czym tylko chcesz

Jakiś czas temu, na pewno ponad rok znalazłam ten przepis na piernik na youtubie, gdzieś później w komentarzach spotkałam się z zarzutem, że przepis jest z moichwypieków, i całe szczęście, że to przeczytałam bo i mnie spotkałby zaraz zarzut, że podaję kradziony przepis:) Modyfikacje na prawdę niewielkie, użyłam płatków migdałów bardzo dobrze wpasowałyby się orzechy włoskie ale akurat nie miałam, odrobinę więcej kakao i budyń do przełożenia zamiast powideł z galaretką, jeśli chodzi o ciasto czyli o bazę przepisu zastosowałam się do oryginału. Ten piernik jest PRZEPYSZNY, miękki, czekoladowy, pachnący i jeszcze oblany czekoladą. Taki miękki przekładany piernik to jedno z moich ulubionych ciast i piekę je bez względu na porę roku, nie tylko na Boże Narodzenie.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami tak samo jak krokiety z pieczarkami doskonale pasują do barszczu, chyba dlatego tak bardzo kojarzą się z Wigilią. Ja uwielbiam kapustę z grzybami o każdej porze roku i w każdym daniu, w pierogach, krokietach, samą jako taką, zrobiony na niej kapuśniak czy bigos. Dlatego nie jest to propozycja wyłącznie świąteczna. Znacie jakieś inne zupy czy dania do których krokiety z kapustą i grzybami stanowią dobry dodatek?? Z podanych proporcji otrzymasz 10 krokietów

Pstrąg pieczony z masłem ziołowym i migdałami

Pyszny pstrąg pieczony o maślanym smaku z dodatkiem natki pietruszki, czosnku i kolendry, z chrupiącymi płatkami migdałów. Jak z prawie każdą rybą jest co prawda trochę zabawy z ościami przy jedzeniu ale mnie to nie zniechęca. Lubie jeść rękoma i się nie spieszyć, i to jest właśnie taki posiłek. Podałam go z kaszą bulgur z przesmażona cebulką i sałatką Waldorf. Rybę kupiłam dzień przed jedzeniem wpłukałam, wytarłam i zalałam sokiem z  jednej cytryny oraz doprawiłam solą i pieprzem. Podaję składniki na 4 ryby.

Śledź pod pierzynką

Ciąg dalszy przepisów świątecznych. Zasada jest prosta wszystko trzeba posiekać i zetrzeć jak najdrobniej, żeby wszystkie użyte składniki utworzyły "pierzynkę" dla śledzia. Lekką i delikatną. Jest kilka składników bez których nie wyobrażam sobie śledzia pod pierzynką i są takie które można dodać opcjonalnie, np. awokado. Ilość składników zależy od średnicy naczynia jakiego użyjesz.

Kapusta z grzybami

Drugi sposób na kapustę kiszoną. Kapusta z grzybami choć najbardziej kojarzy mi się z Wigiliią, to może być przygotowywana w innych porach roku, nie tylko zimą. Może być jedzona jako taka na przykład z ziemniakami, albo używana jako baza do bigosu, krokietów, pierogów, kapuśniaka, łazanek.

czas przygotowania: poza moczeniem grzybów przez noc, ok 30min

koszt: ciężko podać bo nie znam cen grzybów suszonych, jestem zwolenniczką robienia własnych zapasów jesienią. 

Składniki:

• 1kg kapusty kiszonej
• 30-40g grzybów suszonych t.j.  300-400g grzybów świeżych, z których również można przygotować taką kapustę
• 1 spora cebula
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 10 ziaren pieprzu
• olej
• sól

Przygotowanie:

1. Grzyby moczę przez noc. Wodę odlewam do innego naczynia ale nie wylewam jej, a grzyby kroję na kawałki.

2. Kapustę kroję i dodaję do grzybów, wtedy dolewam z powrotem trochę wody w której moczyły się grzyby, dodaję przyprawy i gotuję.

3. Cebulę kroję drobno i przesmażam na patelni po czym dodaję do kapusty.

4. Całość gotuję aż kapusta zmięknie.

Smacznego!

Kapusta z grochem

Kapusta z grochem to typowo Wigilijna, postna potrawa. Jest łatwa do przygotowania i zawiera małą ilość składników. To po prostu kapusta i groch z dodatkiem cebuli i przypraw. Można  podawać na zimno i na ciepło.

Sałatka z buraków pieczonych

O ile w poprzedniej sałatce z buraczków były one wygotowane, miękkie i nasiąknięte smakami przypraw z barszczu, tutaj używam buraków pieczonych, żeby zachować w nich jak najwięcej słodkiego smaku, intensywnego koloru i jednak trochę twardości. Sos jest na bazie majonezu i jogurtu. Możesz zrobić wersję light z samym jogurtem, jeśli jednak nie masz oporu przed używaniem majonezu to polecam go użyć bo z nim sałatka jest smaczniejsza:)

Sałatka Waldorf - z selera, jabłka, orzechów i roszponki

Najpierw wiedziałam jakich składników chcę użyć, a potem dopiero dowiedziałam się, że wybrałam prawie identyczne do tych, z których składa się  sałatka Waldorf, musiałam ją widocznie gdzieś widzieć czy słyszeć o niej bo chyba nie mogłam przypadkiem wykreować czegoś tak podobnego. Zrobiłam ją na Wigilię jako alternatywę dla tłustszych sałatek. Mi bardzo smakowała. Sos zrobiłam osobno, żeby każdy mógł nałożyć sobie tak jak chce i żeby się to wszystko tak nieestetycznie nie pozlepiało i nie straciło chrupkości. Bardzo dobra, zdrowa i lekka przekąska. W składnikach nie musisz być precyzyjny/a, nic nie stanie się jeśli będzie więcej sałaty lub jabłek, to zależy od gustu. Można użyć innych gatunków zieleniny - sałat, rukoli, szpinaku, można też dodać sera typu lazur lub gorgonzola - mam na myśli taki trochę śmierdzący z pleśnią wewnątrz.

Sałatka z buraczków

Sałatkę z buraczków gotowanych najlepiej przygotować przy okazji gotowania barszczu jak to u mnie miało miejsce na tegoroczną Wigilię, lub zrobić ją a przy okazji barszczu w dowolnym momencie w roku. Buraki gotuję w małej ilości dobrze przyprawionej wody. Przepis na barszcz czerwony z którego buraków użyłam znajduje się w linku, a w tym poście dla ułatwienia podam przepis na mniejszą ich ilość. Z buraków ugotowanych bez przypraw sałatka będzie miała delikatniejszy i bardziej słodkawy smak.

Wigilijny barszcz czerwony

Skoro uszka z grzybami już są, pora na wigilijny barszcz czerwony. Najbardziej pracochłonnym zajęciem jest obieranie i krojenie warzyw, których zostaje potem spora ilość (wygotowanych ze smaku i wszelkich wartości - czyli tak właściwie bezużytecznych). Wydawało by się, że buraki też będą do niczego a wyciągnięte z gotowego barszczu są tak przesiąknięte smakiem przypraw, że wychodzi z nich pyszna sałatka. Jest pyszny, gęsty, pikantny o bardzo wyraźnym smaku. Mnie taki barszcz co Wigilię służy do skrapiania moich ulubionych uszek ale wiem, że są i tacy którzy z chęcią naleją sobie go do kubka i zagryzą krokietem z kapustą i grzybami lub mięsem w Boże Narodzenie.

Wigilijne uszka z grzybami

Z wigilijnych dań jako wpis uszka z grzybami pojawią się jako pierwsze bo są moją ulubiona potrawą, o ile można je nazwać potrawą. Od dziecka w miarę możliwości co roku kazałam sobie nakładać dużo uszek i skrapiać je barszczem tylko tyle, żeby nie stanęły mi w gardle. Czekam na nie z niecierpliwością cały rok. Do farszu używam tylko kapeluszy grzybów bo nóżki mają to do siebie, że są twarde i źle się je gryzie. Obawiałam się, że będę musiała siekać je jeden po drugim, na szczęście okazało się, że zwykły blender świetnie się sprawdza. Ciasto przygotowałam z przepisu mojej babci (z dodatkiem żółtek), a uszka lepiłam tak jak nauczyłam się kiedy byłam mała. Nie wykrawam kółek jak to się robi przy pierogach tylko dzielę ciasto na kwadraty, dzięki temu jest mniej resztek. Następnie kładę farsz na środek i zalepiam uszka najpierw w trójkąt a następnie zlepiam ze sobą dwa przeciwległe rogi. Z podanego przepisu wyszło ok 100 sporych uszek z grzybami.