Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli i twarożku

Jajka faszerowane pastą z wędzonej makreli z dodatkiem sera twarogowego, żółtek i majonezu doprawiony solą, pieprzem i natka pietruszki. Nie ma wątpliwości, że to dobre połączenie, każdy chyba zna pastę jajeczną z makrelą, więc tutaj jest to samo tylko forma podania się zmienia. Myślę, że pasowała by tu każda wędzona ryba.

Jajka faszerowane pieczarkami na ciepło

Pierwszy raz organizowaliśmy z Mefem wspólne święta Wielkanocne w 2009 roku. Już wtedy spisywałam sobie menu i były w nim jajka faszerowane pieczarkami, ale zaplanowałam wtedy tak dużo jedzenia, że nie starczyło nam na nie ani czasu, ani pojemność naszych żołądków nie zniosłaby kolejnej potrawy. I tak czekały i czekały aż doczekały się próby w tym tygodniu. Bardzo mi smakują, trochę żałuję, że nie próbowałam ich wcześniej:) Jajka gotuję na twardo i przekrawam nożem, jakoś przy pierwszej próbie pomyślałam, że nóż bez piłki będzie lepszy bo nie będzie okruchów skorupki, skończyło się zgnieceniem go. Więc jeśli po raz pierwszy próbujesz takiej wersji jajek od razu mówię - weź nóż z ząbkami. Dlatego, że do jajek dodaję jeszcze pieczarki i cebulę objętość się zwiększa więc pozostałą pastę można zużyć do kanapek o czym zresztą powstanie post.

Wielkanocna pascha czekoladowo-kawowa

Pora na typowo Wielkanocny deser, którego nie wyobrażam sobie w innym momencie w roku chociaż pascha to właściwie taki sernik na zimno. Podstawa składa się z twarogu, masła, cukru i żółtek ugotowanych na twardo. Podaje się schłodzony, masło utwardza paschę, która potem rozpuszcza się w ustach. W tym roku przygotowywałam jej całkiem sporo ponad 3kg, dlatego zrobiłam masę w trzech wariantach, zwykłą z bakaliami, czekoladową i kawową, i zrobiłam trzy: paschę czekoladowo-kawową, kawowo-bakaliową i potrójną ze wszystkich smaków masy twarogowej. Podaję proporcje na ok 1kg deser czekoladowo-kawowy. Ale możesz użyć dowolnych dodatków, orzechów, rodzynków lub innych suszonych owoców, skórki startej z cytryny lub pomarańczy.

Sernik odwrócony z ananasem i truskawkami

Widziałam na kilku blogach ciasto odwrócone z ananasem, a miałam w lodówce jeszcze 1,5kg twarogu sernikowego który kupiłam w promocji. I tak pomyślałam, że sernik z ananasem może całkiem fajnie smakować, a jak ananas będzie na wierzchu to będzie też całkiem fajnie wyglądać. I tak powstał sernik odwrócony z ananasem. Tym razem użyłam innego przepisu niż do sernika zebry, i innej taktyki pieczenia. Ten sernik nie wyrasta i nie opada, jest lekko kruchy i wilgotny, kremowy. Dobrze jest go porządnie schłodzić np całą noc w lodówce, bo schłodzony smakuje lepiej, ale my nie wytrzymaliśmy i jak tylko przestygł ukroiliśmy po kawałku i wstawiliśmy na 10 minut do zamrażalnika:).
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Sernik zebra

Sernik zebra chodził za mną od jakiegoś czasu. Ostatnio w pewnym supermarkecie była spora przecena twarożku sernikowego w wiaderku to skorzystałam i kupiłam od razu dwa, żeby poeksperymentować. Pierwszy z serników który powstał z tego twarożku to sernik zebra. Zrobiłam go w okrągłej formie z 0,5kg sera dlatego wyszedł dość płaski, przez co kojarzy mi się jakoś tak wykwintnie. Żeby mu dodać trochę kontrastu w smaku i kolorze podałam go z sorbetem truskawkowym, który zrobiłam z mrożonych truskawek, niewielkiej ilości wrzątku i cukru. Ten sernik w trakcie pieczenia wyrasta dość mocno a potem opada. Kiedy jest jeszcze ciepły ma delikatną piankową konsystencję a kiedy się go schłodzi jest zwarty, nie jest kruchy, raczej taki gęsty i dość wilgotny.

Żurek z kiełbasą

W moim rodzinnym domu żurek był zupą Wielkanocną. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach żurek z mięsem i żurek bez mięsa. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w nim ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczony, dość kwaśny i porządnie doprawiony majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taki się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Żurek bez mięsa z wędzonym tofu albo jajkiem

W moim rodzinnym domu Wielkanocną zupą był żurek. Teraz przygotowuję go w dwóch wersjach, żurek bez mięsa i z mięsem. W ogóle przy okazji Wielkanocy przypomniałam sobie o tej zupie, która jest łatwa w przygotowaniu, a którą bardzo lubię i nie wiem czemu nie jadam jej częściej. Jeśli zdarza mi się gdzieś jadać tą zupę lubię kiedy jest z jajkiem, lubię kiedy są w niej ziemniaki, i lubię kiedy jest lekko zagęszczona, dość kwaśna i porządnie doprawiona majerankiem i pieprzem. Niestety rzadko kiedy taka się trafia. Przeważnie tam gdzie zdarza mi się żurek jeść, bywa rzadki i o mało intensywnym smaku. Dlatego najbardziej lubię ten, który robię sama. Nie brzmi to skromnie ale tak jest, nie będę kłamać, każdy ma swój gust i wiadomo, że nie robię takiego, który mi nie smakuje, tylko ten, który lubię najbardziej.. A jaki żurek smakuje tobie? Co lubisz w nim najbardziej? Albo jaka inna zupa pojawia się na Wielkanocnym stole w Twoim domu??

Gotowanie jajek na twardo

Jajko na twardo nie sztuka ugotować. Sztuką jest zrobić je dobrze. Kiedy gotuje się je za długo na żółtku pojawia się niebieska warstewka, która może nie szkodzi ale nieładnie wygląda. A poza tym po co tracić tyle czasu. Gotowane za krótko może wyjść na miękko albo na pół miękko, co też nie musi przeszkadzać ale czasem nie to jest naszym celem. Sposobów jest trochę, ja po krótkim wstępie przedstawiam swój. Przeważnie używam jajek L. Dobrze jest, kiedy jajka są w pokojowej temperaturze, wtedy jest mniejsze prawdopodobieństwo, że popękają.

1. Jajka wstawiam do zimnej osolonej wody. Kwasowe środowisko powoduje że białko ścina się szybciej jeśli skorupka pęknie w trakcie gotowania. Innym sposobem jest dodanie odrobiny octu lub wyciągnięcie jajek wcześniej z lodówki.

2. Więc wstawiam je w zimnej wodzie i gotuję przez 6 minut od momentu zagotowania się wody. Po tym czasie zalewam je zimną wodą.

Powodzenia!

Pasztet z łososia

Chociaż pasztet z łososia po raz pierwszy robiłam na Boże Narodzenie, wydaje mi się, że to jest typowo Wielkanocna propozycja. Wcześniej nie robiłam pasztetów, wydawały mi się czaso- (to akurat prawda) i pracochłonne, a na co dzień nie jadam zbyt dużo chleba więc robienie całego pasztetu mogłoby się skończyć tylko jego zepsuciem. Pasztet z łososia jest przepyszny, nie kruszy się i ma delikatny smak. Najważniejsze to dobrze go doprawić, żeby nie przesadzać proponuję klasycznie: sól, pieprz i świetnie pasujący do łososia koperek, oraz cebulę i czosnek. Poza kanapkami tego pasztetu można użyć np. do zrobienia koreczków.

Pancakes czekoladowe z bananem i polewą jogurtową

Pancakes czekoladowe z bananem to modyfikacja przepisu podstawowego na pancakes. Modyfikacja to dużo powiedziane. Po prostu dodałam kakao. Banana można użyć tak jak ja na zdjęciu ale można też wtopić go układając plasterki na wierzchu placków od razu po wylaniu ciasta na patelnię. Jeśli chodzi o przepis podstawowy i jego modyfikacje mi najbardziej odpowiada wersja z mieszanki mąk pszennej i żytniej razowej pół na pół. Z podanych proporcji powstaje taka porcja jak na zdjęciu - 9 śniadaniowych racuchów. Nie wiem jak wam ale mnie się nawet podoba taka nazwa, i ciągle mam dylemat, którą wersję przyjąć.. Ogólnie to fajna opcja na śniadanie ale też na drugie śniadanie aka lunch, bo smakują też dobrze na zimno.

Koktajl bananowy z płatkami owsianymi i zarodkami pszennymi "po treningowy"

Po przerwie wracam z koktajlem, który nazywam "po treningowym", jest jak naturalna odżywka węglowodanowo-białkowa. To taki koktajl bananowy z wkładką, która podnosi jego wartości. Zawiera 14g białka w porcji i sporą ilość węglowodanów i prostych, i złożonych, potrzebnych po wysiłku, żeby organizm "zaczął się regenerować". Zawiera też spore ilości witamin i minerałów, w dużej mierze tych, które potrzebne są szczególnie osobom aktywnym - magnezu, wapnia, żelaza, witaminy C i witamin z grupy B. A także w mniejszych ilościach ale nadal istotnych sód, potas, mangan, witaminę E. Podaję ilość składników na jedną porcję, która zawiera te składniki w ilościach jakie wymieniłam. Jeśli pijesz go jakiś czas po przygotowaniu ma bardziej mączny smak, wypity zaraz po przyrządzeniu jest ok. Ale tutaj nie liczy się tak do końca smak tylko działanie i wartości odżywcze. Polecam go szczególnie osobom aktywnym, zwłaszcza po wysiłku, no i oczywiście dobrze tolerującym mleko. Może też zastąpić posiłek, być pożywnym śniadaniem albo drugim śniadaniem, lunchem czy jakkolwiek to nazwiesz.

Racuchy, pancakes czy placuszki? Przepis podstawowy na zwykłe i razowe

Nazwa angielska brzmi fajnie, ale pancakes tak samo z powodzeniem można nazwać placuszki. Nawet nie zdawałam sobie sprawy z tego, że racuchy z jabłkiem, które robiła mi babcia, i którymi zajadałam się od dziecka, są z tego samego przepisu. Więc mogłabym nazwać je pancakes z jabłkiem, albo inne wersje mogłabym nazwać racuchy na śniadanie, a wszystko to, to samo. W tym poście znajduje się przepis podstawowy na pancakes / racuchy z możliwymi zamiennikami, porady i wskazówki dotyczące ich robienia. Z podanych proporcji wyszło mi 12 placuszków.

Koktajl z marchewki, jabłka, awokado, cytryny

Pomysł koktajl z marchewki, jabłka, awokado i cytryny pochodzi z książki Gillian McKeith "Jesteś tym co jesz", jest to jedna z propozycji na dzień odtrucia i z wielu, które są tam podane to jedna z moich ulubionych. Połączenie marchewki i jabłka jest dość popularne i nikogo nie dziwi, dziwi za to dodatek awokado, a nie powinien. Awokado ma bardzo neutralny i delikatny smak (jeśli jest dojrzałe), tutaj zagęszcza koktajl, daje lekki posmak i przede wszystkim dużo wartości odżywczych. Pijam koktajle, które mi smakują, ale staram się też żeby były źródłem wartości odżywczych i stosuję je jako taki naturalny suplement. Porcja (ok 350ml) zawiera sporo tłuszczów nienasyconych (głównie jednonienasyconych)  czyli tych, które mają dobry wpływ na organizm, sporo sodu, potasu, magnezu - są to pierwiastki, na które zapotrzebowanie zwiększa się u osób aktywnych fizycznie. Do tego zawiera całkiem dużo miedzi i manganu. Witaminy E, B6,C na nie także jest zwiększone zapotrzebowanie u osób aktywnych, oraz betakarotenu i folianów. Także polecam zwłaszcza osobom o zwiększonej aktywności fizycznej.

Czekoladowe cupcakes z truskawkową niespodzianką i czekoladowo-serkowym kremem

Nie wiem jak to jest, że czytam czasem w przepisie, że wyjdzie ileś porcji a wychodzi mi zupełnie co innego. To miał być przepis na 6 babeczek a mnie wyszło 15. Nie żeby mi to przeszkadzało bo czekoladowe cupcakes wyszły pyszne, ale dobrze, że miałam tyle foremek:) Robiłam je z tego przepisu już kilka razy i najmniej wyszło mi chyba 12, a były wtedy dość wyrośnięte. Ale tak jak pisałam bardziej mi się to podoba niż nie podoba więc tylko informuję jak jest. A teraz historia kremu. Raz w tygodniu jadamy w domu sushi i zawsze zostaje nam biały, kanapkowy serek, którego potem nie dojadamy i zdarzało się, że zostawała w lodówce taka nieśmiertelna resztka. I tym razem miałam w lodówce pół opakowania takiego serka więc pomyślałam, że może nada się na krem. Połączyłam go z bitą śmietaną, kakao i cukrem pudrem, i bardzo mi zasmakowało to połączenie. Nie jest ani mdłe, ani zbyt miękkie, nie rozpływa się i nie jest tak tłuste jak krem maślany, ani nawet jak sama bita śmietana, za to bardziej treściwe.  A niespodzianka to ukryta w środku truskawka, może być z dżemu, ja miałam takie.. Nie wiem jak to nazwać jakby w kiślu? To były całe truskawki w takiej kiślowej zalewie. I chyba w tym wypadku zostanę przy takich, a nie świeżych, szczególnie zimą:)
Często piszę, że polecam.. I czekoladowe cupcakes też polecam, szczególnie wielbicielom czekoladowych wypieków.

P.S. Jeśli wypróbujesz ten przepis to koniecznie daj mi znać ile babeczek wyszło bo ciekawa jestem czy to mnie tylko tak się udaje z 6 zrobić 15, czy rzeczywiście tak jest.

Mus kawowy

Na przełamanie tych różnych wytrawnych przepisów, które się ostatnio pojawiały nada się mus kawowy. Właściwie kawowo-czekoladowy. Uwielbiam takie mleczne musy, myślę, że jak nadejdzie sezon na owoce, to coś owocowego też się pojawi ale póki co na półkach tylko banany, kiwi i pomarańcze. Tak jak pozostałe musy, lekki, piankowy, delikatny o kawowym smaku z posmakiem gorzkiej czekolady. Możesz też użyć czekolady mlecznej lub białej wtedy jej smak będzie lżejszy. Podałam z bitą śmietaną i baileysem.

Risotto z krewetkami i porem

Pyszne jak chyba każde risotto, i proste w wykonaniu jak chyba każde, risotto z krewetkami i porem to pyszne połączenie i ślicznie wygląda na talerzu. Na temat risotto powiedziałam już tyle, że nie wiem co jeszcze mogłabym dodać poza tym, że polecam spróbowanie i tego.. Jest aromatyczne i pikantne na wiele sposobów bo i por, i cebula, i chilli, i czosnek to pikantne smaki. Dodaję risotto z krewetkami i porem do potraw jednogarnkowych bo koniec końców potrawa znajduje się w jednym garnku, jednak w przeciwieństwie do wszystkich innych dodanych do tej pory na bloga, tu część składników trzeba osobno podsmażyć. Podane składniki są na dwie porządne porcje (większe niż ta na zdjęciu).

Pieczone ziemniaki

Na blogu pieczone ziemniaki pojawiły się już jako dodatek do roladek z kurczaka ze szpinakiem i zawijanego dorsza ze szpinakiem. Kasze pojawiają się u mnie częściej, bo mają więcej witamin i składników mineralnych ale od czasu do czasu sięgam też po ziemniaki, które uwielbiam pod różnymi postaciami. To jedna z moich ulubionych. Pieczone ziemniaki robi się dłużej niż gotowane ale ich smak to wynagradza i nie trzeba ich wcale pilnować. Więc jeśli zaplanujesz je wcześniej nie będzie problemu, żeby je podać. Nie podam dokładnych ilości w przepisie bo jednemu starczą dwa ziemniaki innemu cztery a przypraw musi być tyle, żeby na każdym kawałku coś tam się przykleiło..