Czekoladowe ciastko lawa czyli chocolate molten lava cake lub fondant czekoladowy

Z tajemniczą nazwą chocolate molten lava cake spotkałam się na przełomie lipca/sierpnia zeszłego roku kiedy dopiero co założyłam bloga oglądając amerykańską edycję MasterChef, widok tego ciastka zrobił na mnie takie wrażenie, że musiałam je zrobić. Biegałam pół dnia po sklepach szukając foremek do wypieku, a do samego ciastka miałam trzy podejścia.. Jestem miłośniczką czekolady, wizja ciastka, z którego po przekrojeniu wypływa czekoladowa lawa była wymarzonym celem. Za pierwszym i drugim razem ciastko było zbyt zwarte i po przekrojeniu z rozczarowaniem stwierdziłam że nic z niego nie wypływa, ale jak na miłośnika czekolady przystało zjadłam ze smakiem. Wszystko dlatego, że trzymałam je za długo w piekarniku, nie mając serca go wyciągnąć bałam się, że po przewróceniu foremki wszystko się rozpłynie. Dopiero za trzecim razem bez litości i strachu obróciłam foremkę na talerz stwierdzając, że jeśli rozleje się na talerzu i tak zjem ale jeśli jest szansa, że się uda to warto zaryzykować. Więc przełożyłam moje chocolate lava cake na talerzyk i kiedy nakroiłam je łyżeczką zaczęła wypływać czekolada a ja wpadłam w euforię.. Mefo miał ze mnie niezły ubaw. Od tamtej pory wychodzi za każdym razem. Przepis to połączenie kilku znalezionych na innych stronach i udoskonalony w drodze eksperymentów, jeśli zastosujesz się do wszystkich punktów fondant czekoladowy (bo można go znaleźć również pod taką nazwą) nie może nie wyjść. Na koniec zapisałam kilka ważnych wskazówek i obserwacji zanotowanych podczas moich kilku prób, dzięki którym Twoje czekoladowe ciastko lawa może wyjść już za pierwszym razem!

Sos waniliowy - pyszny do deserów i ciast

Przepis na sos waniliowy podałam też łącznie z przepisem na cytrynową panna cottę, z którą podałam sos przy pierwszym podejściu. Jest zagęszczony żółtkiem i odrobiną mąki, na prawdziwej wanilii, pyszny. Na mój gust pasuje do ciast czekoladowych, do lodów innych rodzajów panna cotty i wielu innych, nawet nie pisze dalej bo każdy na własny sposób może dobrać sos waniliowy do czego chce. Z podanych proporcji wychodzi ok 200ml sosu.

Cytrynowa panna cotta z sosem waniliowym i gorzką czekoladą

Pyszny lekki deser tym razem w odsłonie cytrynowej, sos waniliowy dobrze komponuje się z cytryną a gorzka czekolada to kontrast który podkreśla oba smaki. Trochę bałam się, że cytrynowa panna cotta zetnie się tak jak malinowa i zrobi się taki twardawy serniczek ale tak się nie stało bo dodałam sok z cytryny po przestudzeniu bazy. Sos czekoladowy można przygotować rozpuszczając gorzką czekoladę, albo rozpuszczając masło i dodając cukier,  naturalne kakao i mleko. Nie podam w tej chwili proporcji bo ich zwyczajnie nie zapamiętałam ale zamieszczę ten przepis w przyszłości bo jest lepszy i zdrowszy od czekolady, zawiera tylko 4 znane nam składniki bez stabilizatorów, aromatów i innych atrakcji. To już kolejna panna cotta w moim dorobku i zdecydowanie należy jej się osobna kategoria na tle deserów. Jak zwykle przygotowałam panna cottę z mieszanki mleka i śmietanki żeby troszkę ją odchudzić. Całość może wydawać się skomplikowana bo opis jest dość długi jednak nie jest to wcale trudne:)

Drożdżowe zawijaski cynamonowe

Zawijaski cynamonowe powstały przy okazji tłusto czwartkowych pączków, z tego samego ciasta. Więcej wskazówek na temat udanego ciasta drożdżowego do pączków, pączuszków i takich właśnie zawijasków w podanym linku a tutaj o samum wykonaniu.

Okrągłe pączusie, małe pączki z cytrynowym lukrem

Pączusie są wykonane z tego samego ciasta co zwykłe pączki. Całe wykonanie jest takie samo jak tamtych są jedynie mniejsze i nie są nadziane. Podałam je polane cytrynowym lukrem. Wskazówki dotyczące wykonania ciasta znajdują się w poście o cieście do pączków i o samych pączkach. Wykonywałam je ze ścinków ciasta po zwykłych pączkach ale z 500g mąki wyjdzie ich ok 80-100 sztuk.

Najlepsze pączki ! Przepis i wskazówki

Jak zrobić najlepsze pączki? Wczoraj na blogu pojawił się wpis o tym jak zrobić ciasto do pączków w którym zawarte są wskazówki ale omówię je jeszcze raz w skrócie. Ważne są:

Idealne ciasto drożdżowe na pączki, pączuszki, i smażone zawijaski

Do tego czym są zawijaski dojdę za kilka postów. Teraz o samym cieście drożdżowym idealnym do pączków nadziewanych i małych pączuszków. To ciasto drożdżowe jest dość luźne w konsystencji, miękkie i pachnące. Zacznijmy od kilku wskazówek a po nich przepis:

Jak zrobić zaczyn drożdżowy?

Chcąc zrobić ciasto drożdżowe ze świeżymi drożdżami zaczynamy od zrobienia zaczynu. Żeby zrobić zaczyn drożdżowy odmierz ilość mąki potrzebną do zrobienia wybranego wypieku i przesiej ją przez sito do miski. Na środku w mące zrób dołek a do niego pokrusz drobno drożdże, zasyp je łyżeczką cukru, jeśli przygotowujesz ciasto wytrawne np. do pizzy zasyp minimalną ilością, to pomoże drożdżom wyrastać. Następnie wlej do dołka letnie mleko lub wodę (jest to część mleka/wody z ilości przewidzianej w przepisie na ciasto), ale tylko tyle, żeby zakryć drożdże. Tak przygotowany zaczyn drożdżowy odstaw w ciepłe miejsce na 15-20 minut aż wyrośnie i powstanie piana.

Ważne wskazówki:

Risotto pomidorowe z selerem naciowym

Uwielbiam risotto i będę się powtarzała tak długo jak długo starczy mi na nie pomysłów. Tym razem risotto pomidorowe z selerem naciowym, czyli lekko kwaskowate. Latem używam dojrzałych, świeżych pomidorów, zimą muszą wystarczyć pomidory z puszki i teraz podaję przepis na taką właśnie zimową wersję.

Pyszny czekoladowy piernik przekładany czym tylko chcesz

Jakiś czas temu, na pewno ponad rok znalazłam ten przepis na piernik na youtubie, gdzieś później w komentarzach spotkałam się z zarzutem, że przepis jest z moichwypieków, i całe szczęście, że to przeczytałam bo i mnie spotkałby zaraz zarzut, że podaję kradziony przepis:) Modyfikacje na prawdę niewielkie, użyłam płatków migdałów bardzo dobrze wpasowałyby się orzechy włoskie ale akurat nie miałam, odrobinę więcej kakao i budyń do przełożenia zamiast powideł z galaretką, jeśli chodzi o ciasto czyli o bazę przepisu zastosowałam się do oryginału. Ten piernik jest PRZEPYSZNY, miękki, czekoladowy, pachnący i jeszcze oblany czekoladą. Taki miękki przekładany piernik to jedno z moich ulubionych ciast i piekę je bez względu na porę roku, nie tylko na Boże Narodzenie.