Pierogi ruskie

Z początku miałam plan na zupełnie inne pierogi jednak jakoś zatęskniłam za smakiem pierogów ruskich i to je wybrałam na pierwsze, które zaprezentuję na blogu. Strasznie nie lubię kupnych ruskich pierogów, gdzie sera można szukać z lupą bo tak naprawdę nafaszerowane są ziemniakami i mają za mało pieprzu. Dodatkowo nie jem mięsa a często zastaję niespodziankę w postaci skwarków w farszu. Z podanych proporcji przygotowałam prawie 50 pierogów. Wskazówki na temat ciasta do pierogów znajdują się tutaj.

czas przygotowania: 30-40min
czas lepienia: 45min
koszt tej porcji: ok 4,5zł

Składniki na ciasto:

• 300g mąki pszennej
• 125ml letniej wody
• 125ml kwaśnej śmietany 12% (w temperaturze pokojowej!)
• 2 łyżki oleju
• sól

Składniki na farsz:

• 250g twarogu
• 500g ziemniaków
• 1 średnia cebula
• olej
• spora ilość pieprzu
• sól

akcesoria: miska, wałek, stolnica, garnek, szklanka

Przygotowanie:

1. W pierwszej kolejności gotuję ziemniaki w osolonej wodzie, ugniatam je i zostawiam do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiewam do miski przez sito, dodaję wodę, śmietanę, olej i odrobinę soli i zagniatam na jednolite gładkie ciasto. Inny przepis na ciasto i wskazówki odnośnie jego przygotowania znajdziesz tutaj.

3. Cebulę siekam w drobną kostkę i podsmażam.

4. Mieszam dokładnie przestudzone ziemniaki, z serem, cebulą i doprawiam sporą ilością pieprzu i solą.

5. Ciasto dzielę na części rozwałkowuję na grubość max 2mm, szklanką wycinam koła, na każde nakładam ok łyżeczkę farszu i zalepiam.

6. Pierogi wrzucam partiami po 25 do gotującej się osolonej wody, od momentu ich wypłynięcia gotuje jeszcze 3-4min.

7. Pierogi ruskie podaję z kwaśną śmietaną i podsmażoną cebulką.

Smacznego!