Pęczak z grzybami i szpinakiem

Idąc tropem risotto z grzybami i mając pewną jeszcze ilość grzybów w lodówce powstało bardzo podobne danie, a równocześnie zupełnie inne. Kasza pęczak z grzybami i szpinakiem żeby coś się zazieleniło na talerzu doprawiona gałką muszkatołową, trawą cytrynową, tymiankiem i świeżą natką pietruszki. Danie jednogarnkowe i bardzo pożywne:) Na wikipedii piszą, że pęczak otrzymywany z jęczmienia jest gatunkowo najgorszy z dostępnych (jest jeszcze kasza perłowa i łamana), nie wiem dlaczego, ponieważ pozostałe rodzaje powstają przez łamanie i mielenie całych ziaren czyli poddaniu ich dodatkowej obróbce. A powszechną prawdą jest, że im krótszy proces obróbki jedzenia, tym lepiej. Dzięki dużej zawartości węglowodanów złożonych pęczak jest sycący i dostarcza energii przez długi czas po posiłku. Zawiera również dużo wartościowych składników m.in. błonnik, białko roślinne, potas, fosfor, magnez, żelazo.

czas przygotowania: 25min
koszt 4 porcji: ok 12zł

Składniki:

• 1,5 szklanki pęczaku
• 150g świeżego szpinaku
• 300-400g grzybów
• 1 liść laurowy
• 3 ziela angielskie
• trawa cytrynowa proszkowana
• gałka muszkatołowa
• tymianek świeży lub suszony
• natka pietruszki
• olej
• sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Kroję grzyby w plastry i wrzucam na rozgrzany w garnku olej.

2. Kiedy się podsmażą dorzucam wypłukaną na sitku kaszę i zalewam 3 szklankami wody.

3. Dodaję przyprawy: liść laurowy, ziela angielskie, trawę cytrynową, tymianek, gałkę muszkatołową, sól i pieprz i zakrywam pokrywką.

4. Po 15 minutach dodaję opłukane i podarte liście szpinaku. Sprawdzam stan ugotowania kaszy, ewentualnie jeśli jest twardawa a wody już nie ma dolewam trochę.

5. Podaję posypane posiekaną natka pietruszki.

Smacznego!