Korzenno-słodka zupa z dyni z marchewką, kukurydzą, czerwona cebulą i imbirem

Przyszły pierwsze śniegi, a ja wracam do jesieni. Na blogach teraz zatrzęsienie przepisów na świąteczne potrawy, głównie pierniczki, sezon dyniowych przepisów się skończył, ale pozwolę sobie jeszcze dwa razy powrócić z zupą dyniową. Swoją drogą teraz bardzo chętnie bym taką zupę zjadła bo i kolor i rozgrzewające właściwości mogą pozytywnie wpłynąć pod wieloma względami. Zupę pierwszą nazywam słodką bo i czerwona papryka, i kukurydza, i marchewka dają jej słodki posmak. Kukurydza chrupie między zębami, a przyprawy nadają tej zupie dyniowej charakteru jeśli można tak powiedzieć. A dodatkowo jest to bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu zupa. Polecam!

czas przygotowania: 20-30min
koszt: ok 9zł (spory garnek)

Składniki:

• ok 1,3kg dyni (pół mniejszej dyni)
• 3 ziemniaki
• 1kg marchewki
• puszka kukurydzy
• pół czerwonej cebuli
• 2 liście laurowe
• 3 ziela angielskie
• imbir proszkowany i kawałek świeżego
• 1 kostka rosołowa
• sól, pieprz
• olej
• ser gouda 1-2 grubsze plasterki na talerz

Przygotowanie:

1. Dynię i ziemniaki kroje w kostkę, marchewkę w plastry a cebulę w kosteczkę. Imbir siekam drobno.

2. Cebulę szklę na oleju w garnku, kiedy się zeszkli zalewam wodą dodaję warzywa i przyprawy i gotuję aż warzywa zmiękną (ok10min.).

3. 3/4 warzyw wyławiam, miksuję blenderem. Dodaję kukurydzę, próbuję i doprawiam do smaku.

4. Podaję z pokrojonym w kostkę serem gouda.

Smacznego!