Pyszna, słodka i gęsta zupa cebulowa z kukurydzą i aromatycznym serem

Trochę podobna do francuskiej zupy cebulowej ale nie robiłam jej na winie i nie zapiekałam w grzankami. Grzanki podałam osobno. Zdecydowałam się dodać kukurydzę żeby podkreślić jej kolor i słodki smak. Dodałam kminek, mimo że nie lubię a zupa i tak bardzo mi smakowała. Jest prosta w przygotowaniu ale trzeba jej poświęcić chwilę czasu, chodzi o to, żeby skarmelizować cebulę podsmażając ją, jeśli zalejesz bulionem nie skarmelizowaną jeszcze cebulę, zupa nie zyska tego pysznego pomarańczowo-brązowego koloru i będzie szaro-żółta. Nie pomoże wtedy nawet dodatek sporej ilości proszkowanej słodkiej papryki. Ah.. I jeszcze mistrzowstwem było dodanie do tej zupy cebulowej twardego sera dziugas, który podkreślił smak cebuli i dodał pyszny posmak. Bardzo polecam!

czas przygotowania: 40min
koszt (5 porcji): ok 8zł

Składniki:

• 1kg cebuli
• 400g ziemniaków
• 140g kukurydzy z puszki - tą ilość można wg uznania zmniejszyć lub zwiększyć
• 40g sera dziugas - lub innego twardego typu parmezan
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka masła
• 2 kopiaste łyżki mąki pszennej
• kostka rosołowa
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki lubczyku
• pół łyżeczki kminku
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól, pieprz
• olej

Przygotowanie:

1. Część cebuli kroję w piórka, część w pół piórka a część w grubą kostkę i wrzucam do garnka na roztopione masło. Mieszam i zakrywam przykrywką żeby lekko się poddusiła na ok 10 min co jakiś czas mieszam.

2. Zdejmuję przykrywkę, dodaję przyprawy - paprykę, lubczyk, ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, kminek i kawałek kostki rosołowej - i podsmażam na małym ogniu przez 20-30min co jakiś czas mieszając. Płomień musi być mały, żeby cebuli nie przypalić. Na tym etapie nabiera brązowego koloru.

3. Dodaję mąkę mieszam dokładnie i dolewam ciepłą wodę(można dodać przygotowany wcześniej bulion).

4. Kiedy się zagotuje dodaję resztę kostki rosołowej, pokrojone w kostkę ziemniaki, kukurydzę i zgniecione ząbki czosnku, oraz dwie łyżki oleju i dosalam do smaku.

5. Na ostatnim etapie kiedy ziemniaki są już miękkie dodaję starty na drobnej tarce ser i mieszam aż do jego rozpuszczenia. Próbuję i ewentualnie doprawiam.

6. Zupę cebulową podałam z grzankami z serem.

Smacznego!