Pyszna, słodka i gęsta zupa cebulowa z kukurydzą i aromatycznym serem

Trochę podobna do francuskiej zupy cebulowej ale nie robiłam jej na winie i nie zapiekałam w grzankami. Grzanki podałam osobno. Zdecydowałam się dodać kukurydzę żeby podkreślić jej kolor i słodki smak. Dodałam kminek, mimo że nie lubię a zupa i tak bardzo mi smakowała. Jest prosta w przygotowaniu ale trzeba jej poświęcić chwilę czasu, chodzi o to, żeby skarmelizować cebulę podsmażając ją, jeśli zalejesz bulionem nie skarmelizowaną jeszcze cebulę, zupa nie zyska tego pysznego pomarańczowo-brązowego koloru i będzie szaro-żółta. Nie pomoże wtedy nawet dodatek sporej ilości proszkowanej słodkiej papryki. Ah.. I jeszcze mistrzowstwem było dodanie do tej zupy cebulowej twardego sera dziugas, który podkreślił smak cebuli i dodał pyszny posmak. Bardzo polecam!

Risotto z brokułem, kukurydzą, chilli i rukolą doprawione kardamonem i gałką muszkatołową

Lepszy opis za długi niż za krótki i niewiele mówiący.. Za oknem szaro i zimno, przynajmniej w mieście nie widać pięknej złotej jesieni, dlatego na talerz aż cisną się świeże kolory. Żółta kukurydza, zielony brokuł, czerwone chilli, sama nie wiem czy to wspomnienie jesieni czy oczekiwanie na wiosnę. I czy kompozycja była kierowana smakami czy kolorem. Finalnie wyszło bardzo smacznie, lekko słodkawe, lekko pikantne risotto z brokułem, kukurydzą i chilli. Polecam również wypróbowanie przepisu na risotto z grzybami i inne warianty znajdujące się w dziale dania z ryżem.

Pizza żytnia ze szpinakiem, lazurem, kukurydzą i sosem czosnkowym

W poszukiwaniu zdrowszej wersji pizzy..
Od razu powiem, że jeśli jesteś wielbicielem smaku tradycyjnego białego spodu ten może Ci nie smakować. Żytnie produkty mają charakterystyczny smak i konsystencję ale warto spróbować, może zasmakuje wtedy od razu robi się zdrowiej. Można też wymieszać mąkę żytnią z pszenną, tak też zrobię następnym razem dla porównania. Dodatki do pizzy wybieraliśmy z Mefem razem, na zmianę wymienialiśmy po jednym. To nasza kompozycja co nie przeszkadza stworzeniu własnej.

Zupa z awokado, pora, kukurydzy i pomidora z limonką i chilli

Pyszna i pożywna zupa z awokado. Zanim przejdę do zawartości kilka słów o awokado bo zasługuje na uwagę. Największą jego zaletą jest zawartość tłuszczu (min.15%), a dokładniej nienasyconych kwasów tłuszczowych (głównie jednonienasyconych), sporą ilość witamin z grupy B, A, E(przeciwutleniacz - czyli działa przeciwstarzeniowo), kwasu foliowego, magnezu, wapnia, fosforu, potasu(regulacja ciśnienia). Obniża poziom cholesterolu (kwasy tłuszczowe), przez co przeciwdziała miażdżycy, ma bardzo dobry wpływ na wzrok(zawartość luteiny). Może być używane jako zamiennik tłuszczu na kanapkach, do sałatek, sushi lub zagęszczania zup. Dojrzałe awokado powinno mieć błyszczącą skórkę i być dość miękkie. Twarde awokado jest niedojrzałe i ma mydlany smak, należy wtedy poczekać kilka dni aż dojrzeje.
Awokado powoduje, że zupa jest bardzo kremowa bez dodatku mąki, por nadaje trochę pikantności i również podtrzymuje zielony kolor, kukurydza odrobinę słodyczy, pomidor i sok z limonki kwaskowatości które bardzo zmieniają smak zupy i nadają jej charakteru. To samo zadanie należy też do przypraw chilli, kardamonu, imbiru i gałki muszkatołowej. Słupki migdałów nadają zupie tekstury i chrupkości. Dodatkowo zupa z awokado jest bardzo szybka do zrobienia. Z podanych składników otrzymujemy 3-4 porcje zupy. Polecam!

Sałatka z surimi, ryżu, groszku, kukurydzy, ananasa i selera z majonezem

Smaczna kolacyjna sałatka, w sklepach przeważnie można takie kupić ale są z dodatkiem sporej ilości octu czego nienawidzę i jakoś zraziłam się do nich na tyle, że nawet świadomość że w domowej octu nie musi tam być,  nie mam zwyczaju ich robić. Ale czego się nie robi dla ukochanej osoby:) Więc zrobiłam na życzenie sałatkę z surimi i ryżu z kukurydzą, groszkiem, selerem, ananasem połączone majonezem.

Zupa z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Chcąc nie chcąc okazało się że cukinia to jedno z moich ulubionych a na pewno najczęściej goszczących w kuchni warzyw. Kiedy wszystkie podstawowe przepisy z cukinii zostaną wykorzystane i tradycyjne jej doprawianie zaczyna się nudzić, przychodzi pora na eksperymenty i poszukiwania smaku. Zupa ta powstała ze środka cukinii którą wydrążyłam do faszerowania. Przepis na faszerowaną cukinię znajdziesz tutaj.