Smażony oscypek z żurawiną

Nic trudnego, i nic specjalnie odkrywczego ale może nie każdy zna więc napisać warto. Ja osobiście uwielbiam, jeszcze lepiej gdyby był grillowany ale wersja smażona też dobra. Oscypek na ciepło, lekko roztopiony na własnego wyrobu dżemie żurawinowym. Taka o przekąska.

Dżem żurawinowy

Póki jest sezon na żurawinę postanowiłam wziąć się za robienie domowych przetworów czego wcześniej nie robiłam więc to mój debiut. I oto pierwszy! Dżem żurawinowy, banalnie prosty do zrobienia. Bez barwników, bez konserwantów, po prostu owoce i cukier. Dodatek do mięs i pasztetów ale też do chleba i mojego ulubionego smażonego lub grillowanego oscypka. Słodko-kwaśny, lekko gorzkawy w smaku.

Chrupiąca noga kurczaka z kluskami śląskimi i sosem z cukinii

Kiedy byłam małą dziewczynką co niedzielę cała rodzina zjeżdżała się na obiad do dziadków. Zawsze był rosół na wołowinie i warzywach który przygotowywał dziadek doprawiony najlepiej na świecie, a na drugie chrupiący kurczak z rożna, to był taki stary rożen który wyglądał trochę jak kuchenka mikrofalowa, kurczaka również przygotowywał dziadek, soczysty z chrupiącą skórką. Do tego kluski śląskie i sos na bazie kurczakowego tłuszczu robione przez babcię. Domowy kompot który dziadek robił latem z brzoskwiń albo gruszek, albo agrestu, albo z wiśni i surówka z marchewki, albo mizeria, albo buraczki - znowu babcina robota. Minęło wiele lat i rodzina nie zjeżdża się już tak często i tłumnie ale przy każdej niedzielnej wizycie nadal wita nas ten sam obiad. Mile wspominam ten czas, ale jak kurczaka odtworzyć kiedy ani nie mam rożna, ani licznej rodziny dla której mogłabym go przygotować.. Udało mi się odtworzyć małą cząstkę tego niedzielnego obiadu robiąc kurzą nogę (doprawioną po dziadkowemu) z chrupiącą skórką w piekarniku, kluski śląskie tak jak nauczyła mnie babcia, z własnym akcentem - sosem z cukinii serowo-imbirowym.

Kluski śląskie

Kluski śląskie lub inaczej kluski z dołkiem, tak je nazywałam kiedy byłam mała. Jak je zrobić nauczyła mnie babcia. Były one częścią tradycyjnego niedzielnego obiadu na jakim często gościliśmy u dziadków. Zawsze podawane z kurczakiem w moim obiedzie z chrupiącą nogą kurczaka i sosem z cukinii serowo-imbirowym. Kluski śląskie są alternatywą dla ziemniaków, smaczne i łatwe do zrobienia.

Sos z cukinii serowo-imbirowy

Pomysł na ten sos powstał z mojego prywatnego uwielbienia dla cukinii i chęci dodania jej nawet do tradycyjnego posiłku. Sos z cukinii serowo-imbirowy podałam z chrupiącą nogą kurczaka i kluskami śląskimi na które za dzieciaka mówiłam kluski z dołkiem. Pojawiały się one na każdym niedzielnym obiedzie u dziadków razem z pieczonym na rożnie kurczakiem. Zwykle towarzyszył im naturalny sos wytopiony z kurczaka który babcia zabielała i zagęszczała zasmażką. Sos z cukinii polecam do klusek, ziemniaków, makaronu,  a także do mięs.

Chocolate flan

Pora na deser. Nie wiem czy jest polski odpowiednik tej nazwy. Flan to po hiszpańsku budyń jednak nie zawiera mąki, piecze się go w kąpieli wodnej i długo chłodzi dlatego ile w nim budyniu nie wiem, w sklepach można dostać deser w proszku firmy Winiary o nazwie Creme Caramel. Tego się jednak nie piecze tylko wstawia bezpośrednio do lodówki ale to jest zaleta deseru z proszku, ja jednak poszukuję tradycyjnych receptur, dlatego postawiłam na ten przepis. To taki deser o jakim trzeba wiedzieć, że ma się na niego ochotę najlepiej z jednodniowym wyprzedzeniem. Chocolate flan jest popularny w krajach latynoamerykańskich, szczególnie w Meksyku tam podawany jest w wersji waniliowo-śmietankowej z dodatkiem cynamonu. Podaję przepis z pierwszej próby ale obiecuję, że będą jeszcze kolejne w innych smakach.

Spagetti z sosem pomidorowym czyli spagetti pomodoro

Bardzo smaczne i szybkie danie. Jedno z ulubionych mojego męża. Niby nic specjalnego, ale dobrze doprawione jest naprawdę pyszne. Można użyć jedynie pomidorów z puszki jednak teraz kiedy pomidorów jest pełno szczytem lenistwa byłoby nie dodanie świeżych soczystych pomidorów lub użyć jedynie świeżych. Jak większość sosów do makaronów powinien on być na tyle skoncentrowany i doprawiony, żeby po wymieszaniu z makaronem nadal było czuć jego smak. Jeśli jest za kwaśny potrzeba dodać trochę więcej soli ale granica jest wąska także ostrożnie. I oczywiście duża ilość oregano i bazylii oraz czosnek. Pikantności dodaje pieprz lub chilli.

Tartaletki z pomidorami, cukinią i sosem serowym

Tartaletki bo tak nazywają się małe tarty same w sobie nie są posiłkiem, traktuję je bardziej jako przystawki lub wspaniały dodatek do zup. Przepis na te, nieznacznie zmodyfikowany pochodzi z książki „Mała szkoła pieczenia”. Ja podałam je do zupy z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami ale będzie pasował do każdej zupy z cukinii, pomidorów, dyni, brokuł czy innych warzyw. Polecam szczególnie jako dodatek do zup, które dzięki temu mogą stać się kompletnym posiłkiem.

Jak obrać surowego pomidora ?

Żeby obrać surowego pomidora wystarczy naciąć skórkę wzdłuż w kilku miejscach, umieścić go w misce i zalać wrzątkiem tak, żeby cały pomidor był zakryty wodą. Po kilku minutach można wyjąć go z wody, skórka powinna odchodzić bez problemu :)

Zupa z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Chcąc nie chcąc okazało się że cukinia to jedno z moich ulubionych a na pewno najczęściej goszczących w kuchni warzyw. Kiedy wszystkie podstawowe przepisy z cukinii zostaną wykorzystane i tradycyjne jej doprawianie zaczyna się nudzić, przychodzi pora na eksperymenty i poszukiwania smaku. Zupa ta powstała ze środka cukinii którą wydrążyłam do faszerowania. Przepis na faszerowaną cukinię znajdziesz tutaj.