Pyszny czekoladowy piernik przekładany czym tylko chcesz

Jakiś czas temu, na pewno ponad rok znalazłam ten przepis na piernik na youtubie, gdzieś później w komentarzach spotkałam się z zarzutem, że przepis jest z moichwypieków, i całe szczęście, że to przeczytałam bo i mnie spotkałby zaraz zarzut, że podaję kradziony przepis:) Modyfikacje na prawdę niewielkie, użyłam płatków migdałów bardzo dobrze wpasowałyby się orzechy włoskie ale akurat nie miałam, odrobinę więcej kakao i budyń do przełożenia zamiast powideł z galaretką, jeśli chodzi o ciasto czyli o bazę przepisu zastosowałam się do oryginału. Ten piernik jest PRZEPYSZNY, miękki, czekoladowy, pachnący i jeszcze oblany czekoladą. Taki miękki przekładany piernik to jedno z moich ulubionych ciast i piekę je bez względu na porę roku, nie tylko na Boże Narodzenie.

Zupa z zielonego ogórka

Zupę ogórkową z kiszonych ogórków każdy zna, a zupę z zielonego ogórka? Z warzywami, zaprawioną słodką śmietanką i serem dziugas? Pasował by do niej groszek ptysiowy zrobiony z ciasta parzonego, pasowałyby też grzaneczki albo starty żółty ser na dno. Sezon na ogórki dopiero nadejdzie ale i teraz są one dostępne i zupa z zielonego ogórka jest możliwa do zrobienia. Najlepsza jest zaraz po przygotowaniu kiedy ogórek jest jeszcze lekko twardawy, z czasem traci kolor i staje się bardziej miękki.

Razowe pierogi z pieca ze szpinakiem i fetą

Pierogi z pieca to alternatywa dla zwykłych pierogów. Mogą być podawane jako samodzielne danie albo po kilka sztuk jako przystawka czy dodatek do zup. Można użyć szpinaku świeżego lub mrożonego, ja tym razem zdecydowałam się na mrożony bo mamy zimę i świeży jest strasznie drogi. Kiedy wiem, że świeży szpinak w sezonie kosztuje 4-6zł za kilogram a teraz za paczuszkę 150-200g chcą ode mnie 6-10zł co za kilogram wychodzi 30-50zł to robi mi się słabo. Tym bardziej, że do przepisu potrzebne jest 450g szpinaku a świeżego to już w ogóle z 800g.. Ale, ale.. Nikomu nie bronię bo wiem, że są i tacy którzy nie patrzą na ceny, kupić szpinaku w liściach nawet zimą. To tylko taka moja mała wskazówka dla tych, którzy cen nie obserwują dokładnie a wolą wydać na posiłek mniej niż więcej. Z taką refleksją zostawiam was i zapraszam na pierogi z pieca ze szpinakiem i fetą. Z podanych proporcji wchodzi ok 40-50 pierogów.

Krokiety z kapustą i grzybami

Krokiety z kapustą i grzybami tak samo jak krokiety z pieczarkami doskonale pasują do barszczu, chyba dlatego tak bardzo kojarzą się z Wigilią. Ja uwielbiam kapustę z grzybami o każdej porze roku i w każdym daniu, w pierogach, krokietach, samą jako taką, zrobiony na niej kapuśniak czy bigos. Dlatego nie jest to propozycja wyłącznie świąteczna. Znacie jakieś inne zupy czy dania do których krokiety z kapustą i grzybami stanowią dobry dodatek?? Z podanych proporcji otrzymasz 10 krokietów

Ciasto parzone - do ptysi, eklerów, karpatki i groszku ptysiowego

Do niedawna nie wiedziałam co to jest ciasto parzone i nie wiązałam go w żaden sposób z ptysiami, eklerkami, karpatką, groszkiem ptysiowym ani żadnymi ciastkami tego typu. Myślałam, że to kolejne ciasto z którego wyjdzie jakiś rodzaj biszkoptu ale albo bardziej wilgotny albo zwarty, albo jeszcze inny. I w drugą stronę nie miałam pojęcia jak robi się takie ciastka. Wydawały mi się jakieś skomplikowane do zrobienia wręcz nieosiągalne. No bo jak zrobić ciastko które z zewnątrz będzie upieczone i chrupiące a w środku puste gotowe do nadziania kremem.. Nie wiem kto to wymyślił i jak na to wpadł, nie wiem jak to działa ale dla mnie graniczy z magią:) Więc przy okazji małych ptysi które robiłam na sylwestra podaję przepis podstawowy na ciasto parzone.

Ptysie czyli profiterole, małe na jeden kęs

O samym cieście parzonym napiszę oddzielny wpis, żeby przejść do rzeczy. Małe ptysie są doskonałą przekąską na imprezy. Przy okazji robienia tych zrobiłam dwa nadzienia - czekoladową bitą śmietanę i nadzienie słone z serka kanapkowego z różnymi przyprawami i koperkiem. Te czekoladowe nadziewałam szprycą, natomiast słone przekrawałam na pół i wkładałam serek do środka. Wyszły takie małe kanapeczki. Gotowe nie dorobiły się zdjęcia bo robiłam je na sylwestra i spieszyliśmy się z wyjściem z domu, ale wszystkim smakowały i nie został ani jeden. Z podanych proporcji zrobiłam ok małych 200 ptysi.

Pstrąg pieczony z masłem ziołowym i migdałami

Pyszny pstrąg pieczony o maślanym smaku z dodatkiem natki pietruszki, czosnku i kolendry, z chrupiącymi płatkami migdałów. Jak z prawie każdą rybą jest co prawda trochę zabawy z ościami przy jedzeniu ale mnie to nie zniechęca. Lubie jeść rękoma i się nie spieszyć, i to jest właśnie taki posiłek. Podałam go z kaszą bulgur z przesmażona cebulką i sałatką Waldorf. Rybę kupiłam dzień przed jedzeniem wpłukałam, wytarłam i zalałam sokiem z  jednej cytryny oraz doprawiłam solą i pieprzem. Podaję składniki na 4 ryby.

Śledź pod pierzynką

Ciąg dalszy przepisów świątecznych. Zasada jest prosta wszystko trzeba posiekać i zetrzeć jak najdrobniej, żeby wszystkie użyte składniki utworzyły "pierzynkę" dla śledzia. Lekką i delikatną. Jest kilka składników bez których nie wyobrażam sobie śledzia pod pierzynką i są takie które można dodać opcjonalnie, np. awokado. Ilość składników zależy od średnicy naczynia jakiego użyjesz.

Kapusta z grzybami

Drugi sposób na kapustę kiszoną. Kapusta z grzybami choć najbardziej kojarzy mi się z Wigiliią, to może być przygotowywana w innych porach roku, nie tylko zimą. Może być jedzona jako taka na przykład z ziemniakami, albo używana jako baza do bigosu, krokietów, pierogów, kapuśniaka, łazanek.

czas przygotowania: poza moczeniem grzybów przez noc, ok 30min

koszt: ciężko podać bo nie znam cen grzybów suszonych, jestem zwolenniczką robienia własnych zapasów jesienią. 

Składniki:

• 1kg kapusty kiszonej
• 30-40g grzybów suszonych t.j.  300-400g grzybów świeżych, z których również można przygotować taką kapustę
• 1 spora cebula
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 10 ziaren pieprzu
• olej
• sól

Przygotowanie:

1. Grzyby moczę przez noc. Wodę odlewam do innego naczynia ale nie wylewam jej, a grzyby kroję na kawałki.

2. Kapustę kroję i dodaję do grzybów, wtedy dolewam z powrotem trochę wody w której moczyły się grzyby, dodaję przyprawy i gotuję.

3. Cebulę kroję drobno i przesmażam na patelni po czym dodaję do kapusty.

4. Całość gotuję aż kapusta zmięknie.

Smacznego!

Kapusta z grochem

Kapusta z grochem to typowo Wigilijna, postna potrawa. Jest łatwa do przygotowania i zawiera małą ilość składników. To po prostu kapusta i groch z dodatkiem cebuli i przypraw. Można  podawać na zimno i na ciepło.