Pyszna i szybka zupa pieczarkowa z lanymi kluskami

Naprawdę pyszna zupa. Może nie ma się co zachwycać ale dawno takiej nie jadłam, a przeżywam ostatnio boom na pieczarki i buraki, odkrywam je na nowo po długim czasie nie jadania ich. Zupa pieczarkowa jest bardzo łatwa do ugotowania, nie potrzeba do niej dużo składników i wylądowała właśnie na drugim miejscu po zupie pomidorowej, do której świetnie pasują lane kluski. Z początku miałam ochotę coś przykombinować do tego przepisu ale ostatecznie zostałam przy najprostszej wersji. Z podanych proporcji ugotowałam trochę ponad 1,5l zupy, czyli ok 4 porcji.

czas przygotowania: 20-30min

koszt: ok 7-8zł

Składniki:

• 600g pieczarek
• 1 cebula
• kostka rosołowa
• natka pietruszki
• 4 łyżki oleju
• 100ml śmietany 12-18% słodkiej (z kartonika)
• łyżka mąki pszennej
• sól, pieprz

Składniki na kluski lane:

• 2 jajka
• 6 pół kopiastych łyżek mąki pszennej
• 6 łyżek wody
• sól

Przygotowanie:

1. Cebulę siekam drobno i szklę w garnku na oleju.

2. Dorzucam pokrojone w kawałki pieczarki i podsmażam.

3. Zalewam ok 1,2l wody, dodaję kostkę rosołową , sól i pieprz oraz natkę pietruszki.

4. Składniki na kluski mieszam i wlewam cienkim strumieniem do gotującej się zupy.

5. Na koniec dodaję śmietanę rozmieszaną z mąką, żeby zupę lekko zagęścić i zabielić i gotuję przez chwilę. W wersji light można użyć mleka i nie dodawać mąki, jednak myślę, że obu składników jest stosunkowo niewiele w przepisie, żeby zrobić sobie krzywdę a smak o niebo lepszy.

Smacznego!