Masło czosnkowe, bagietka czosnkowa

Masło czosnkowe można użyć do smarowania pieczywa, do grzanek, do de volaille'a, czy innych roladek mięsnych. Do jajecznicy pod koniec smażenia tak naprawdę wszędzie gdzie używamy tłuszczu można go zastąpić takim masełkiem. Ja podałam je z bagietką, robiąc coś co często kusi mnie w marketach - bagietkę czosnkową.

Tymiankowe pulpety w sosie grzybowym

Fajnie czułam się pisząc o zupie pomidorowej z lanymi kluskami, bo gotuję ją od dawna i ma ona swoją historię w mojej kuchni. Wiele dań jej nie ma w związku z czym często pozostaje mi suchy opis. Co mogę powiedzieć o pulpetach? Po prostu zrobiłam je dla mojego męża. Na początku naszej wspólnej przygody kiedy pytałam go o opinie był dość powściągliwy w słowach ale powoli staje się krytykiem kulinarnym. Więc pulpety były pyszne, ale miały trochę za dużo tymianku. Jestem pewna, że lepsze byłyby ze świeżym więc jeśli masz taką możliwość to się nie wahaj, ale ostrożnie bo dobrze doprawić to ani za dużo, ani za mało. Nie mając bułki tartej, a nie chcąc używać mąki pszennej przyszła mi do głowy zdrowa modyfikacja. Zmieliłam w młynku do kawy płatki owsiane i ich użyłam do zagęszczenia masy. To będzie wersja zdrowsza, ale jeśli nie masz/nie chcesz tego robić możesz użyć bułki tartej. Tymiankowe pulpety w sosie grzybowym z podgrzybków uważam za udane:)
A ponieważ sos grzybowy nie jest zarezerwowany wyłącznie dla pulpetów tutaj znajduje się osobno przepis.

Sos grzybowy

Sos grzybowy przygotowany ze świeżych podgrzybków dobrze pasuje do kaszy gryczanej czy jęczmiennej, jak również do klusek śląskich, pyz, ziemniaków, i mięs. Ja podałam go z tymiankowymi pulpetami.

Pyszna, gęsta zupa pomidorowa z lanymi kluskami

Dla mnie idealna zupa, to zupa gęsta, o intensywnym smaku, z dużą ilością składników. Pożywna i sycąca. Swojego czasu zupa pomidorowa była jednym z moich hitów. Używałam do niej przecieru pomidorowego (tutaj dowiesz się jak zrobić przecier pomidorowy), który dostawałam od dziadka. Przecieru miałam pod dostatkiem więc zupę robiłam naprawdę często. Jak pisałam w notce na temat przecieru, niemal z zamkniętymi oczami mogłam robić moją ulubioną zupę pomidorową, kwaśną i gęstą o intensywnym smaku. Wydaje mi się, że nauczyłam się robić ją kiedy byłam jeszcze mała. Moja babcia robiła ją z lanymi kluskami, a teraz ja bez klusek nie wyobrażam sobie tej zupy. Nie z ryżem, nie z makaronem.. Zupa pomidorowa z lanymi kluskami to chyba moja ulubiona. I nie tylko moja:) Nawet Gosia, która nie przepada za zupą pomidorową polubiła ją tak bardzo, że często kiedy się widziałyśmy prosiła żebym ją robiła. Kiedyś byłyśmy razem we Włoszech u znajomych, w ramach odwdzięczenia za gościnę chciałyśmy ugotować im coś dobrego (zgadnijcie co zaproponowała Gosia?). Po tym jak wcześniej odpowiednio zareklamowała im tą zupę, stali nade mną i obserwowali każdy mój ruch (był mały tłok bo głów nad garnkiem stało z 5 a w sąsiednim pokoju jeszcze kilka słuchało na bieżąco relacji). Kulminacyjny moment nadszedł podczas robienia klusek. Wymieszałam składniki na ciasto i ku ich wielkiemu zdziwieniu zaczęłam wlewać płynne ciasto prosto do zupy. Wszyscy zamarli. Kiedy wypłynęła pierwsza kluska.. Trudno opisać te emocje. Radość? Zaskoczenie? Zdziwienie? Zaczęli skakać i krzyczeć, że to niemożliwe. Wtedy zbiegli się pozostali i zanim się obejrzałam stali z talerzami czekając na swoje porcje. Garnek był ogromny a dokładek nie starczyło dla wszystkich..
Ponieważ lane kluski nie są zarezerwowane tylko dla zupy pomidorowej a są smaczne i proste do zrobienia tutaj znajduje się osobny post jak je zrobić.

Lane kluski

Moje ulubione połączenie to zupa pomidorowa z lanymi kluskami a na drugim miejscu uplasowała się zupa pieczarkowa. Pasują one również do zupy mlecznej, grzybowej, rosołu(wtedy lepiej zrobić je osobno i dodać do zupy żeby nie zmętniała), jarzynowej i wielu innych. Może macie inne pomysły lub ulubione zupy do których lane kluski pasowałyby równie dobrze?

Przepis, który podaję jest elastyczny dlatego, że dużo zależy od wielkości jajek. Ja używam dużych L-XL używając mniejszych trzeba dodać ich więcej lub mniej mąki.

czas przygotowania: 5min

koszt: ok 2zł

Składniki:

• 3 duże jajka
• 9 lekko kopiastych łyżek mąki pszennej
• 3 łyżki wody
• sól

Przygotowanie:

1. Mieszam jajka, mąkę i odrobinę wody, doprawiam solą. Forma lanych klusek jest zależna od konsystencji ciasta. Jeśli ciasto będzie bardziej płynne (dodatek wody), kluski będą delikatne i małe, gęstsze ciasto (dodatek mąki) to większe bardziej treściwe kluski. Wody nie może być za dużo bo kluski rozpadną się.

2. Ważne jest żeby zupa czy też mleko do którego będziesz wlewać ciasto gotowała się w trakcie wlewania jednak nie bulgotała zbyt mocno. Na próbę wlewam odrobinę ciasta i czekam aż kluska wypłynie. 

3. Próbuję ją i w zależności od potrzeb dosalam lub dodaję mąkę, lub wodę do ciasta. 

4. Kluski wlewam do zupy cienkim strumieniem nie w jedno miejsce ale dookoła, bo zrobi się jedna wielka klucha.

Smacznego!

Tarta ze śliwkami i cynamonową kruszonką

Lubię kiedy w cieście z owocami jest dużo owoców a mało ciasta. I tarta jest własnie takim ciastem. Cienki kruchy spód i warstwa owoców. Tarta ze śliwkami węgierkami i cynamonową "kruszonką" zrobioną z tego samego ciasta co spód, tyle, że z dodatkiem cynamonu. Nie będę się rozpisywać bo nie mam historii na ten temat a co to jest każdy wie i widzi:)

Makaron ryżowy z warzywami, chilli i imbirem oraz tofu curry

Makaron ryżowy z warzywami, chilli i imbirem oraz tofu curry - nazwa długa a mogłaby być jeszcze dłuższa bo warzywa są z sosem sojowym i olejem sezamowym żeby podkręcić azjatycką nutę. Lubię kiedy opis potrawy jest na tyle dokładny, że po samym przeczytaniu go wiadomo czego się spodziewać i czy trafi w gusta. Mi to danie trafiło w gusta niesamowicie! Wiem kiedy coś mi nie wyjdzie, kiedy nie warto się nawet pochwalić na blogu ale kiedy coś mi smakuje również wiem. I powiem wam to było pyszne! Dlatego polecam jeśli znasz smaki i wiesz że jest szansa, że zasmakuje. A mogłabym to nazwać bliżej nieokreślonym "chińszczyzna"..

Przecier pomidorowy

Do przecieru pomidorowego mam duży sentyment. Robi go mój dziadek i w czasach kiedy zaczęłam mieszkać sama, wtedy jeszcze nie tak daleko bo kilkadziesiąt kilometrów od dziadka, zawsze odwiedzając go brałam zapas przecieru i ogórków kiszonych. I z nich zawsze powstawały zupy pomidorowa i ogórkowa, duży garnek na kilka dni. Robiłam te zupy tak często, że mogłam gotować je niemal z zamkniętymi oczami. Od kilku lat mieszkam tak daleko, że nie jestem w stanie wozić słoików z zapasami po odwiedzinach i przestałam gotować te zupy wychodząc z założenia że bez domowego przecieru nie ma pomidorowej, a na pewno nie TA. Ale tutaj tematem nie jest zupa a przecier pomidorowy. Wreszcie podwinęłam rękawy i sama przecier zrobiłam, żeby móc cieszyć się zupą pomidorową (przepis na dniach). Może i kupowanie pomidorowych specyfików wychodzi taniej albo tak samo w kosztach, i nie trzeba poświęcać im tyle czasu ale nikt nie powie mi, że te ze sklepu są zdrowsze i smaczniejsze.

Pasteryzacja

Aby przedłużyć trwałość przetworów dobrze jest je pasteryzować. Są dwie metody "na sucho" i "na mokro". Ja opiszę tą którą stosuję, czyli "na mokro".

1. Słoiki myję i wstawiam do zimnego piekarnika. Temperaturę ustawiam na 100 stopni. Od momentu osiągnięcia tej temperatury zostawiam słoiki w piekarniku jeszcze na 15-20min.
2. Do słoików przekładam przetwory i lekko zakręcam nakrętki (zakrętki wyparzam wcześniej we wrzątku).
3. Słoiki wstawiam do garnka wyłożonego papierem, zalewam wodą do 3/4 wysokości.
4. Od momentu zagotowania wody gotuję przed 20-30min.
5. Wyciągam słoiki z garnka, dokręcam nakrętki i odwracam do góry dnem. Tak zostawiam do wystygnięcia.
6. Kiedy przetwory ostygną sprawdzam czy wieczka się zassały, jeśli nie, pasteryzację należy powtórzyć (od punktu 3), lub zużyć przetwory.

Pieczone jabłka z czekoladą

Ostatnio były pieczone jabłka z żurawiną tym razem pieczone jabłka z czekoladą gorzką i cynamonem. Fajny owocowy, słodki, ciepły deser można podawać z bitą śmietaną, lodami waniliowymi lub z orzechami. Jabłka mam najlepsze bo od mamy z ogródka. Nie pryskane, nie woskowane, nie upiększane, dlatego najlepsze. Nawet nie piszę o porcjach bo to zależy od preferencji dla mnie dwa jabłka to porcja, komuś starczy połówka. Ja podaję proporcje na osiem połówek.