Korzenno-słodka zupa z dyni z marchewką, kukurydzą, czerwona cebulą i imbirem

Przyszły pierwsze śniegi, a ja wracam do jesieni. Na blogach teraz zatrzęsienie przepisów na świąteczne potrawy, głównie pierniczki, sezon dyniowych przepisów się skończył, ale pozwolę sobie jeszcze dwa razy powrócić z zupą dyniową. Swoją drogą teraz bardzo chętnie bym taką zupę zjadła bo i kolor i rozgrzewające właściwości mogą pozytywnie wpłynąć pod wieloma względami. Zupę pierwszą nazywam słodką bo i czerwona papryka, i kukurydza, i marchewka dają jej słodki posmak. Kukurydza chrupie między zębami, a przyprawy nadają tej zupie dyniowej charakteru jeśli można tak powiedzieć. A dodatkowo jest to bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu zupa. Polecam!

Pasta z awokado czyli guacamole + kilka słów o awokado

Guacamole znaczy ni mniej ni więcej jak "sos/pasta z awokado". Kiedyś zwiedziona zielonym kolorem uważałam awokado za warzywo, aż do momentu kiedy w kasie szybkiej obsługi w supermarkecie przeszukiwałam kategorie i znalazłam awokado w owocach. Namiastka tej Meksykańskiej pasty bardzo przypadła mi do gustu w czasie kiedy wzięłam do ręki pewną książkę o zdrowym odżywianiu i przeczytałam w niej, że awokado ma świetne właściwości i można w zdrowy sposób zastępować nim masło. Wtedy przez jakiś czas namiętnie kupowaliśmy z Mefem awokado i stosowaliśmy właśnie jako zamiennik masła. Z początku było to tylko rozgniecione awokado z czosnkiem, solą i pieprzem i samo to dawało zadowalający smak. Najbardziej lubię takie kanapki z jajkiem na twardo albo pomidorem.

Ciasteczka owsiane

Wypada przepleść te wszystkie wytrawne przepisy jakimś podwieczorkiem czy deserem. Dlatego przychodzę z przepisem na ciasteczka owsiane. Ciastka wychodzą kruche ale dość twarde, tzn nie rozpadają się w palcach ale mówiąc, że są twarde nie mam na myśli łamaczy zębów. Są naprawdę smaczne i przygotowane na podstawie tylko i wyłącznie płatków bez żadnego dodatku mąki, to czyni je zdrowszymi niż inne ciastka czy herbatniki. Nie zapominaj jednak, że zawierają też masło i cukier w sporej ilości dlatego są raczej przekąską niż daniem głównym. Do kawy, herbaty czy na drugie śniadanie w sam raz. Można przygotować je w różnych wersjach smakowych tutaj opisuję wersję podstawową.

Pizza owsiana na śmietanowym sosie z łososiem, groszkiem i mozarellą

Po pizzy żytniej przyszedł czas na kolejny eksperyment. Tym razem spód owsiany zrobiony pół na pół z mielonych płatków owsianych i mąki pszennej. Efekt bardzo fajny, spód był cienki , lekko kruchy, czuć było że to nie ciasto pszenne ale smak i konsystencja nie były tak nachalne jak w przypadku pizzy żytniej. Łosoś jakoś bardziej smakuje  mi ze śmietaną niż z pomidorami, może to dlatego, że jest zima i czuję potrzebę jedzenia trochę treściwszych posiłków. Więc pizza była duża i sycąca, nie trzeba było jeść jej dużo żeby pojeść.

Kurczak 5 aka pięć smaków na ostro

Dzisiaj przepis na kurczaka 5 smaków na ostro. I powiem od razu, diabeł tkwi w szczegółach. Mały dodatek oleju sezamowego o bardzo charakterystycznym smaku, czy użycie imbiru świeżego a nie z proszku, to samo ma się do chilli mogą spowodować, że danie będzie smakowało inaczej. Danie jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu i może być alternatywą dla smażonego fileta z kurzej piersi. Podałam je z surówką z pomidora, awokado, kalafiora i rukoli w wersji bez kaszy. Dobrym dodatkiem do azjatyckich przypraw będzie też ryż, lub surówka z ananasem czy pędami bambusa.

Cytrynowe risotto z łososiem, chilli i rukolą

Tym razem risotto bardziej tradycyjnie bo na winie. Wiedząc że łosoś i cytryna się lubią zaryzykowałam to połączenie w risotto nie mając pojęcia jaki będzie efekt końcowy. Coś o czym pomyślałam dopiero po przyrządzeniu tego dania i co zrobię następnym razem to dodatek kurkumy. Myślę, że żółty kolor dobrze podkreśliłby jego cytrynowy charakter a sama cytryna niestety nie daje takiej barwy. Poza tym uważam tą próbę za bardzo udaną, cytrynowy aromat skórki, lekko kwaskowaty posmak wina i soku z cytryny, słodkawy posmak cebuli, kremowość śmietanki i sera. Wszystko to doprawione rzecz jasna solą i pieprzem, do tego zmielone ziele angielskie i chilli które nadało pikanterii i lekkich właściwości rozgrzewających. A na wierzch świeża rukola, odrobina goryczy i koloru. Dodam jeszcze, że cytrynowe risotto z łososiem gotuję bez przykrycia i co jakiś czas mieszam, a cztery porcje o których mowa są większe niż ta pokazana na zdjęciu.

Surówka pomidor, awokado, kalafior i rukola

Nie wiedziałam za bardzo jak ją nazwać, bo moje skojarzenie nie koniecznie będzie dobrze rozumiane przez Ciebie, dlatego nazwałam posta składnikami użytymi do tej surówki. Jest bardzo podobna do surówki wiosennej z sosem miodowo-musztardowo-cytrynowym, jednak inaczej doprawiona i zrobiona z innym przeznaczeniem. Można podać ją na przykład do kaszy, można również dodać kaszę bezpośrednio do surówki żeby była przekąską lub lekkim obiadem. Może być dodatkiem do mięsa. Ja podałam surówkę z pomidora awokado, kalafiora i rukoli w dwóch wariantach. Z kaszą i tak prezentuję ją tutaj na zdjęciu, oraz w wersji bez kaszy jako dodatek do pikantnego kurczaka pięć smaków.

Risotto z brokułem, kukurydzą, chilli i rukolą doprawione kardamonem i gałką muszkatołową

Lepszy opis za długi niż za krótki i niewiele mówiący.. Za oknem szaro i zimno, przynajmniej w mieście nie widać pięknej złotej jesieni, dlatego na talerz aż cisną się świeże kolory. Żółta kukurydza, zielony brokuł, czerwone chilli, sama nie wiem czy to wspomnienie jesieni czy oczekiwanie na wiosnę. I czy kompozycja była kierowana smakami czy kolorem. Finalnie wyszło bardzo smacznie, lekko słodkawe, lekko pikantne risotto z brokułem, kukurydzą i chilli. Polecam również wypróbowanie przepisu na risotto z grzybami i inne warianty znajdujące się w dziale dania z ryżem.

Placki z twarogu

Widziałam takie placki z twarogu na kilku blogach, przepis zapamiętałam mniej więcej i po jakimś czasie postanowiłam sprawdzić czy rzeczywiście są aż tak smaczne i łatwe do przygotowania. I okazuje się, że są. Dodałam płatki migdałów, które nadały chrupkości. Polecam jako przekąskę w porze przedobiadowej, ale również na śniadanie, deser czy kolację. Można je podać z dżemem, czekoladą, a można zamiast cukru dodać sól i pieprz i podać je na słono ze śmietaną.

Panna cotta kawowa

Wracam po krótkiej przerwie z przepisem na deser. Jest już na blogu panna cotta waniliowa z białą czekoladą, malinowa i ananasowa. Tym razem panna cotta kawowa. Zrobiły się na niej takie dwie warstwy, przypuszczam że rozwarstwiły się mleko i śmietana co dało fajny efekt końcowy nie zmieniając smaku.