Kluski śląskie

Kluski śląskie lub inaczej kluski z dołkiem, tak je nazywałam kiedy byłam mała. Jak je zrobić nauczyła mnie babcia. Były one częścią tradycyjnego niedzielnego obiadu na jakim często gościliśmy u dziadków. Zawsze podawane z kurczakiem w moim obiedzie z chrupiącą nogą kurczaka i sosem z cukinii serowo-imbirowym. Kluski śląskie są alternatywą dla ziemniaków, smaczne i łatwe do zrobienia.

Sos z cukinii serowo-imbirowy

Pomysł na ten sos powstał z mojego prywatnego uwielbienia dla cukinii i chęci dodania jej nawet do tradycyjnego posiłku. Sos z cukinii serowo-imbirowy podałam z chrupiącą nogą kurczaka i kluskami śląskimi na które za dzieciaka mówiłam kluski z dołkiem. Pojawiały się one na każdym niedzielnym obiedzie u dziadków razem z pieczonym na rożnie kurczakiem. Zwykle towarzyszył im naturalny sos wytopiony z kurczaka który babcia zabielała i zagęszczała zasmażką. Sos z cukinii polecam do klusek, ziemniaków, makaronu,  a także do mięs.

Chocolate flan

Pora na deser. Nie wiem czy jest polski odpowiednik tej nazwy. Flan to po hiszpańsku budyń jednak nie zawiera mąki, piecze się go w kąpieli wodnej i długo chłodzi dlatego ile w nim budyniu nie wiem, w sklepach można dostać deser w proszku firmy Winiary o nazwie Creme Caramel. Tego się jednak nie piecze tylko wstawia bezpośrednio do lodówki ale to jest zaleta deseru z proszku, ja jednak poszukuję tradycyjnych receptur, dlatego postawiłam na ten przepis. To taki deser o jakim trzeba wiedzieć, że ma się na niego ochotę najlepiej z jednodniowym wyprzedzeniem. Chocolate flan jest popularny w krajach latynoamerykańskich, szczególnie w Meksyku tam podawany jest w wersji waniliowo-śmietankowej z dodatkiem cynamonu. Podaję przepis z pierwszej próby ale obiecuję, że będą jeszcze kolejne w innych smakach.

Spagetti z sosem pomidorowym czyli spagetti pomodoro

Bardzo smaczne i szybkie danie. Jedno z ulubionych mojego męża. Niby nic specjalnego, ale dobrze doprawione jest naprawdę pyszne. Można użyć jedynie pomidorów z puszki jednak teraz kiedy pomidorów jest pełno szczytem lenistwa byłoby nie dodanie świeżych soczystych pomidorów lub użyć jedynie świeżych. Jak większość sosów do makaronów powinien on być na tyle skoncentrowany i doprawiony, żeby po wymieszaniu z makaronem nadal było czuć jego smak. Jeśli jest za kwaśny potrzeba dodać trochę więcej soli ale granica jest wąska także ostrożnie. I oczywiście duża ilość oregano i bazylii oraz czosnek. Pikantności dodaje pieprz lub chilli.

Tartaletki z pomidorami, cukinią i sosem serowym

Tartaletki bo tak nazywają się małe tarty same w sobie nie są posiłkiem, traktuję je bardziej jako przystawki lub wspaniały dodatek do zup. Przepis na te, nieznacznie zmodyfikowany pochodzi z książki „Mała szkoła pieczenia”. Ja podałam je do zupy z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami ale będzie pasował do każdej zupy z cukinii, pomidorów, dyni, brokuł czy innych warzyw. Polecam szczególnie jako dodatek do zup, które dzięki temu mogą stać się kompletnym posiłkiem.

Jak obrać surowego pomidora ?

Żeby obrać surowego pomidora wystarczy naciąć skórkę wzdłuż w kilku miejscach, umieścić go w misce i zalać wrzątkiem tak, żeby cały pomidor był zakryty wodą. Po kilku minutach można wyjąć go z wody, skórka powinna odchodzić bez problemu :)

Zupa z cukinii curry z mlekiem kokosowym i krewetkami

Chcąc nie chcąc okazało się że cukinia to jedno z moich ulubionych a na pewno najczęściej goszczących w kuchni warzyw. Kiedy wszystkie podstawowe przepisy z cukinii zostaną wykorzystane i tradycyjne jej doprawianie zaczyna się nudzić, przychodzi pora na eksperymenty i poszukiwania smaku. Zupa ta powstała ze środka cukinii którą wydrążyłam do faszerowania. Przepis na faszerowaną cukinię znajdziesz tutaj.

Cukinia faszerowana w dwóch wariantach

Zawsze przechodząc przez Halę Mirowską widząc ogromne cukinie zastanawiałam się po co komu taka wielka cukinia i co można z nią zrobić. Nie wiem dlaczego nie wpadłam wcześniej na to żeby ją nafaszerować, zapiec w piekarniku i zaprosić znajomych na obiad. Przedstawiam cukinię faszerowaną na dwa sposoby pierwszą z mięsem mielonym i natką pietruszki, drugą z łososiem i koperkiem. Oczywiście jeśli nie masz dostępu do takich okazów cukinii możesz użyć kilku mniejszych i każdemu zaserwować faszerowaną połówkę.

Owsianka marchewkowa z orzechami

Wiem, że owsiankę można jeść na mleku, można też jeść płatki owsiane z kefirem czy jogurtem jednak pewnego wieczoru przyszła mi do głowy myśl żeby ugotować owsiankę na soku marchewkowym i nie powiem, opłaciło się. Polecam wypróbować jeśli lubisz sok marchewkowy powinno Ci smakować.

Sos awokado-koperkowy

Początkowo chciałam prezentować całe danie, jednak sos awokado-koperkowy pasuje tak do łososia jak i do mięs, klusek czy ziemniaków dlatego stał się głównym bohaterem posta. Ja podałam go ze smażonym łososiem i ryżem paraboiled. Dodatek awokado do tradycyjnego sosu koperkowego okazał się strzałem w dziesiątkę podbił ładnie zielony kolor i dodał kremowej konsystencji i delikatnego smaku. Polecam !!